El poder de las plantas en Bariloche: Sara Itkin nos enseña a usar la naturaleza para combatir el frío y la gripe
Sara Itkin prefiere que la citen como una médica yuyera. Nació en Entre Ríos y estudió medicina en la Universidad Nacional de Rosario. Desde muy pequeña se sintió atraída por las plantas y de grande, al hacer pasantías en zonas rurales, sintió cuál era el camino que quería seguir.
Escuchando la voz de antiguos pobladores a los que recibía en consultorio, fue comprendiendo que muchos medicamentos, están al alcance de la mano. Entonces comenzó a incorporarlos en su trabajo y así se fue convirtiendo en lo que es actualmente, una médica con enorme conocimiento de plantas medicinales de la región.
En diálogo con El Cordillerano, Sara habló en primer lugar de alimentos que podemos consumir para que aporten energía al cuerpo. “el pasar frío también lleva a la tristeza y a sentirse vulnerable” comenzó diciendo.
La planta de romero.
Hay plantas que aportan calor y eso nos hará ganar salud. “Las sopas son económicas y pueden ser un alimento precioso lleno de virtudes, podemos sumar alimentos de temporada y económicos como ajo, cebolla, zanahoria, calabaza y jengibre”.
Dijo que este último levanta las defensas “además nos dará en el cuerpo el calor que está faltando durante el invierno porque activa la circulación, levanta las defensas y es antiviral”. Con respecto a cómo utilizar el jenjibre dijo “se ralla un poquito en la olla o si es en polvo, una cucharada chiquita”.
Citó propiedades del ajo y la cebolla “son inmunoestimulantes, antivirales, antibióticos es decir que matan bacterias, antiparasitarias, antioxidantes y ayudan a bajar el colesterol de esos alimentos grasos que consumimos en exceso en invierno buscando que nos aporten calor”.
El mensaje entonces es simple “me hago una sopa con muy pocas cosas pero sirve para consumir antes del almuerzo o por la tarde para aliviar los procesos gripales”.
La rosa mosqueta.
Infusiones
Dentro de las infusiones, Itkin recomendó algunas.
“Se pone un poco de jengibre, un trozo de canela en rama en un jarro de agua fría y cuando rompe el hervor, se apaga y se deja reposar unos minutos”. Se puede endulzar con lo que cada persona prefiera. Este té es ideal para cuando se siente un estado gripal o de congestión.
En Bariloche también tenemos a mano árboles de saúco. “En esta época que no hay flor ni fruto, se puede utilizar la raspadura de la corteza, se hierve por 3 minutos, y luego puede agregarse azúcar quemada para mejorar el sabor, se ve mucho en las zonas rurales”. Otro producto que se elabora del saúco es el jarabe, que se adquiere en casas de productos naturales o farmacias. “Es muy eficiente para quienes tienen tos con catarro” detalló. En este caso se pone también en agua fría y cuando rompe el hervor, se deja 3 minutos más.
Con respecto a los cítricos Itkin quiso hacer una salvedad “en Bariloche y sus alrededores tenemos un fruto 15 veces más eficiente con vitamina C, la rosa mosqueta”. Es nativa y solo se utiliza el fruto o se compra su cascarilla “solo se pone en agua hervida y se deja reposar porque esta clase de vitamina es muy sensible al calor en exceso, también se puede agregar al mate”.
El natre en flor, otro árbol nativo de la región.
Otro árbol que se puede encontrar en patios o jardines es el natre. "Es nativo de la Patagonia y se lo suele tener como ornamental o porque conocen sus virtudes”. Es muy amargo por lo que solo se utilizan algunas ramitas “es ideal para tomarlo de noche y meterse a la cama porque tiene un efecto sudorífico, acelera los procesos gripales y levanta las defensas”.
El té de menta alivia del resfrío y da calor “romero, orégano y tomillo también”. Siempre que se trate de hojas verdes frescas, se echa agua hirviendo, no se ponen al fuego. Todas estas plantas pueden ser utilizadas para hacerse vahos de vapor, conocidas tradicionalmente como inhalaciones con agua caliente.
Todas estas infusiones se pueden dejar enfriar y beberlo para acompañar comidas.