El Festival FUNGI hace pie en Bariloche

La intención es “promover el uso y consumo consciente de los hongos comestibles, adaptógenos y medicinales”. Un universo amplísimo.

El hábito de recolectar hongos de pino en Bariloche está relativamente difundido y quién puede resistirse a saltear de vez en cuando unos champiñones o bien animarse a recetas más complejas con portobellos o morillas. Pero, ¿saben lectores qué amplio es el universo fúngico? Parte de tantas posibilidades se abordará el próximo sábado (18 de enero) en el Festival FUNGI, que se extenderá entre las 14 y las 22, en Estación Araucanía.

Después de una experiencia anterior en el Alto Valle, la propuesta recalará a orillas del Nahuel Huapi. Básicamente, “consiste en un ciclo de charlas guiadas por diferentes exponentes del mundo fungi, para promover el uso y consumo consciente de los hongos comestibles, adaptógenos y medicinales”, dice la información que la organización del acontecimiento hizo llegar al periodista de El Cordillerano.

En ese punto, fue necesario ampliar, porque todos sabemos qué significa “comestibles” o “medicinales”. Entonces, señalemos junto con el Festival FUNGI que “los hongos adaptógenos tienen sustancias naturales que ayudan al cuerpo a adaptarse al estrés y promueven el equilibrio. Su uso trae beneficios tales como reducir el estrés y la ansiedad, mejorar la energía y la resistencia, fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la función cognitiva, proteger el corazón y el hígado, entre otros”. Casi nada.

Los atractivos serán múltiples, porque estará presente “un paseo de emprendedores con productores de hongos y emprendimientos de diferentes rubros afines”. Además, “habrá un sendero gastronómico con alternativas deliciosas con hongos en comidas y bebidas”, junto con “un salón de arte con una exposición de pintura, ilustraciones y artesanías inspiradas en el mundo de los hongos”.

Arte fúngico.

De nuevo pareciera pertinente precisar. Hasta en pizzas hay hongos, pero ¿en qué bebidas están presentes? Sobre la temática “habrá una charla acerca de los beneficios de la producción y uso de fermentos y bebidas fermentadas”. Es que “estas ofrecen varios beneficios para la salud cuando se consumen de manera regular”, por ejemplo, “ayudan a mantener un equilibrio saludable de la flora intestinal”.

En efecto, “los probióticos estimulan la producción de anticuerpos y células inmunitarias”, además de reunir “propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación crónica. Mejoran la absorción de nutrientes”. También “pueden ayudar a regular el apetito y mejorar el metabolismo. Los fermentos pueden producir neurotransmisores que ayudan a reducir el estrés y la ansiedad”. Por último, pero no menos importante, “los probióticos pueden ayudar a prevenir enfermedades como la diarrea, la obesidad y la diabetes”, precisaron nuestros interlocutores.

“Algunos de los alimentos fermentados ricos en probióticos más conocidos son kéfir, kimchi, kombucha y yogurt. En el festival habrá profesionales que brindarán información al respecto para promover el consumo consciente y también se podrán degustar bebidas fermentadas”, seduce el convite. “También habrá una barra de cocteles que ofrecerá un menú variado con hongos, no solo fermentos, si no también hongos que aportan sabor intenso, como el hongo de pino y el llao llao, muy usados en la gastronomía local”.

La propuesta se completará con “novedosas presentaciones musicales y muchas sorpresas más en un evento temático único, sin precedentes, con visitantes de todo el país apasionados por los hongos”. El cronograma de actividades arrancará a las 14 con la apertura del sendero gastronómico y el paseo de emprendedores. A las 15:30 arrancará la música con la actuación de Sentido Margarita.

Habrá charlas de especialistas.

Luego a las 16 tendrá lugar el espacio “Hongos invisibles: transformando alimentos y bebidas a través de la fermentación”, a cargo de la doctora Lucía Álvarez. Media hora después retornará la música, con la presencia de Los Marcianos de Cocoon. A las 17 irá “Hongos como potenciadores de la salud y evolución”, con la participación de la terapeuta holística Juliana Della Gaspera.

Media hora más tarde se presentará la “Guía de hongos comestibles de los bosques patagónicos” de cuya edición dio cuenta este medio meses atrás. Será a través de una charla con la presencia de la doctora Carla Pozzi. A las 18, volverán los sonidos con Contemplación Newen y Sitar Fusión Flamenco, para anticipar el espacio de Hernán Libkind, que se referirá a “Micoterapia, ciencia y salud: uso y aplicaciones de hongos adaptógenos y enteógenos”.

Desde las 19, irá “Fermentarte: fermentación con mohos”, actividad que tendrá al frente al chef Pedro Martinet y después, será el momento de bailar con “After FUNGI. Baile, intercambio y conexión” con el DJ Maxi Cayón. Las entradas anticipadas se pueden adquirir a través del link que está presente en @fungi.festival Se adivina una experiencia intensa y para todos los sentidos.