De la Patagonia a Perú: 21 representantes de Río Negro y Neuquén llevarán sus sabores al mundo
Río Negro y Neuquén estarán representados por una delegación de 21 personas que viajará a Perú para participar de ENBHIGA Internacional Perú 2026, un encuentro que se desarrollará del 31 de agosto al 6 de septiembre en las ciudades de Tarapoto, Lima, Pucusana y Paracas. Cocineros, cocineras, estudiantes de gastronomía y profesionales vinculados a la comunicación y el turismo compartirán durante una semana experiencias, productos, conocimientos y las identidades de sus territorios con representantes de Perú, Chile, España y Colombia.
La propuesta no se plantea como una competencia, sino como un espacio de intercambio en el que la gastronomía funciona como punto de encuentro entre distintas culturas. La agenda incluye clases magistrales, experiencias culinarias, recorridos por productores, promoción de productos, actividades vinculadas al turismo y diferentes instancias de formación y vinculación profesional.
Para la delegación argentina, además, el viaje representa una oportunidad para mostrar la diversidad de la Patagonia y poner en valor los productos que nacen en la región. Detrás de la experiencia también existe un importante esfuerzo personal y colectivo de los 21 integrantes, quienes asumieron los gastos, la organización y la preparación necesarios para concretar el viaje.
La delegación rionegrina cuenta además con el acompañamiento de la Agencia de Desarrollo Económico de Río Negro, cuyo aporte permite fortalecer la presencia provincial en el encuentro y acompañar la promoción de la producción, la gastronomía y el turismo.
“Vamos a llevar los sabores patagónicos”
Entre quienes formarán parte de la experiencia se encuentra Daiana Mailén Chaia, de Los Menucos, quien explicó que el objetivo será mucho más amplio que simplemente presentar platos argentinos.
“Nosotros vamos a ir a observar todo lo que tienen ellos, desde la parte gastronómica, de sus historias, sus culturas y demás”, contó.
La cocinera destacó que durante el recorrido tendrán la posibilidad de conocer diferentes regiones de Perú y participar de distintas intervenciones.
“Ni bien llegamos vamos a tener un recorrido por diferentes lugares, desde Lima, desde Tarapoto, Paracas y en cada ciudad vamos a tener diferentes intervenciones. Vamos a estar dando clases magistrales, conociendo los productos y aprendiendo todo sobre la cocina de ellos”, explicó.
Para Daiana, uno de los principales desafíos será llevar la identidad de Río Negro y, al mismo tiempo, adaptarse a los productos que encuentren en Perú.
“Vamos a llevar los sabores patagónicos aplicando diferentes técnicas con la materia prima que ellos tengan allá. También hablar un poquito de lo que es lo nuestro y tratar de reversionar las recetas a nuestras raíces con los productos que tengan ellos”, explicó.
Mostrar las cuatro regiones de Río Negro
La cocinera de Los Menucos también puso el foco en la diversidad productiva de la provincia y en el rol que tienen los cocineros a la hora de poner esos productos en valor.
“En la cocina, uno intenta poder recorrer las cuatro regiones que tiene Río Negro, que es una provincia maravillosa. Por eso también es importante hacer hincapié en la cantidad de productores que tiene la provincia”.
Para Daiana, llevar la gastronomía patagónica al exterior implica también visibilizar el trabajo que existe detrás de cada producto.
“Hay tantos productos fantásticos y nuestra labor es llevarlos a la mesa, trabajando con los productos que nos representan y que nacen de acá. Poder fomentar la materia prima fuerte que tenemos y mostrarlos de manera internacional”, sostuvo.
Daiana Mailén Chaia de Los Menucos
“Estoy sumamente orgullosa de representar a mi provincia”
La experiencia también tiene para Daiana un fuerte componente personal. La cocinera reconoció el orgullo que significa representar a Río Negro y al país, aunque aseguró que buscará mantener la esencia propia durante el viaje.
“En mi caso estoy sumamente orgullosa de poder representar tanto a mi provincia como a la Argentina y todo lo que conlleva”, expresó.
Y agregó: “Trato de tomármelo tranquila, mostrando quién soy, mostrando nuestros productos tratando de mantenerme siempre auténtica y original. Poder llevar nuestra esencia es lo que más valoro y lo que más me gustaría representar”.
Ángel López de Bariloche
“Quiero que aprendan un poco de lo que hacemos acá”
Desde Bariloche también viajará Ángel López, estudiante de gastronomía, para quien el viaje representa su primera experiencia internacional de este tipo.
“Es una gran experiencia para mí. Porque voy a conocer Perú acompañado de una empresa que se dedica a la cultura y a la gastronomía”, contó.
López explicó que uno de los objetivos será mostrar la gastronomía patagónica junto con los representantes de Río Negro, Neuquén y las demás delegaciones que participarán del encuentro.
“Nosotros queremos mostrar un poco de lo que es la gastronomía acá de la Patagonia con las personas de Neuquén. También va a haber representantes de Chile, Colombia y España además de Argentina y Perú”, señaló.
Para el estudiante barilochense, la expectativa está puesta principalmente en aprender y conocer.
“Muchas expectativas y un poco de nervios, porque es la primera vez que hago un viaje así. Quiero solamente ir, conocer, aprender y que ellos aprendan un poco de lo que hacemos acá”, sostuvo.
Un itinerario muy variado
Una de las experiencias que más expectativa genera entre los estudiantes será una intervención gastronómica en Tarapoto, en plena región amazónica peruana.
“Ya nos dieron un itinerario y apenas el primer día que llegamos tenemos una intervención en la selva amazónica de Perú, en Tarapoto”, contó Ángel.
La experiencia servirá para conocer de primera mano otras formas de producción y de utilización de materias primas, en un intercambio que busca ampliar las herramientas de quienes participan. Durante la semana, además, los integrantes de la delegación registrarán las experiencias para compartirlas posteriormente.
“En cada momento vamos a intentar sacar fotos, hacer entrevistas, también la gente de prensa se va a dedicar a hacer eso y nosotros también”, señaló López.
Y agregó: “Vamos a sacar fotos, tomar videos y preguntarle a los productores allá de Perú cómo se producen todas las cosas, todas las materias primas. También nos dijeron que en algunos lugares estaban utilizando insectos como materia prima, algo que acá todavía no se esta utilizando mucho”.
Así, Río Negro y Neuquén llegarán a Perú no solo con recetas o productos, sino también con historias, conocimientos y una identidad gastronómica que busca encontrar nuevos caminos a través del intercambio con otras culturas.