Bariloche a la Carta 2026: mostrar lo que se hace en la región con una visión federal e incluso internacional
Para el director ejecutivo de Bariloche a la Carta (BALC), Lucio Bellora, la reciente rueda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs, llevada a cabo en la sede de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (Aehgb), con la participación de cocineros que llegaron desde otras localidades de la provincia, fue una demostración más de que la ciudad se ha instaurado como “faro gastronómico de la Patagonia”.
Asimismo, Bellora indicó que esa instancia competitiva desarrollada en Bariloche se relaciona, en una especie de cadena culinaria de varios eslabones, con la importancia que ha ganado el BALC, ya no sólo a nivel local y regional, sino también nacional e incluso internacional. “Está todo concatenado”, remarcó, sumando: “Es cierto que todas las cocinas de la ciudad quieren estar en Bariloche a la Carta, pero también las del resto del país”.
La edición del año pasado fue un éxito enorme, y las expectativas para este año son las mejores. Foto: Eugenia Neme.
“Cualquier cocinero de Argentina desea ser parte del BALC, tanto los más como los menos famosos”, siguió, haciendo hincapié en la labor que derivó en este presente: “Nos llevó muchos años de trabajo, pero creo que es algo que habla muy bien de nuestra ciudad, porque nos transformamos en parte de la vidriera gastronómica del país”.
De esa forma, remarcó la relevancia de la “gastronomía identitaria”. “Al principio hablábamos sólo de la identidad de Bariloche y la región, pero después empezó a suceder que las expresiones culinarias de todo el país venían a mostrarse al BALC. El cocinero que tiene un vínculo fuerte con su producto y su región desea participar para difundir la cocina de su lugar”, expresó, remarcando: “Queremos seguir en ese camino”. En tal sentido, expuso: “Estamos trabajando mucho puertas afuera, y eso nos sigue posicionando como destino gastronómico y enriquece la oferta”.
Las palabras de Bellora no sólo remiten a la labor desarrollada en diversas partes de la Argentina, tratando de captar la atención nacional, sino también con tareas que se están llevando a cabo en el exterior, donde se aprecia gran interés por la propuesta. “Nos está pasando mucho con Chile, de donde están viniendo productos y cocineros, y lo mismo sucede con Brasil”, contó.
“Nos hemos convertido en la puerta de entrada a la Patagonia”, dijo Bellora. Foto: Matías Garay.
“La gastronomía es uno de los grandes diferenciales de nuestra ciudad. Lo era antes y ahora lo es aún más. Porque no se trata sólo de estar en un lugar increíble, como lo es Bariloche, sino de lo que vas a comer acá, y eso nos hace únicos. Justamente, un diferencial, en marketing, es cuando se tiene algo que la competencia no. Acá podés comer fantástico y con una gran variedad, lo que no es menor. Se puede comer barato y bien, pero también caro y muy bien. Eso nos transforma en un destino más inclusivo. Nos hemos convertido en la puerta de entrada a la Patagonia”, reflexionó Bellora, recalcando el papel que juega el BALC en ese panorama: “En la actualidad, Bariloche a la Carta es uno de los eventos gastronómicos más importantes de la Argentina, y tiene una identidad propia”.
El BALC ya forma parte de la identidad de Bariloche. Foto: Eugenia Neme.
De tal forma, contó que, más allá de que todavía faltan cuatro meses para la concreción de una nueva edición, ya se está trabajando con intensidad en el BALC de este año, intensificando el camino que se ha ido delineando con los años, “mostrando fuertemente lo que se hace en la ciudad, pero reflejando cada vez más lo que sucede en toda la región”, integrando, asimismo, propuestas de chefs que llegan desde diversos puntos de Argentina (recordó, a modo de ejemplo, intervenciones que en el pasado realizaron los chefs Gunther Moros, de Misiones, y Alina Ruiz, quien trasladó a la Patagonia la experiencia culinaria que desarrolla habitualmente en El Impenetrable chaqueño). Y, además, el director ejecutivo del BALC subrayó el interés que el evento está teniendo en exponentes y representantes culinarios de otros países de América.