PASO POR PASO
Germán Martitegui se lució en MasterChef con una clase para preparar trucha patagónica
En la cocina de MasterChef, Germán Martitegui decidió correrse por un momento de la competencia para abrir paso a una clase especial que puso el foco en los sabores del sur argentino. La propuesta fue clara desde el inicio: mostrar cómo los productos patagónicos pueden convertirse en protagonistas de la alta cocina.
Para esa demostración, Germán Martitegui convocó a Gonzalo Aramburu, uno de los chefs más reconocidos del país. La presencia del cocinero, distinguido internacionalmente por su restaurante, marcó el tono de una masterclass pensada para explorar ingredientes del sur y explicar cómo trabajarlos en platos de alta gastronomía.
Durante la presentación, Germán Martitegui explicó que ambos comparten una misma mirada sobre el valor de los productos de esa región. “Un tema que nos une mucho son los productos de la Patagonia”, señaló frente a los participantes del reality, dejando en claro que la clase iba a girar alrededor de esa identidad culinaria.
El ingrediente central elegido para la demostración fue una trucha patagónica, un pescado muy valorado dentro de la cocina argentina. La idea era trabajar un producto que represente la pureza y la calidad de los alimentos provenientes de la región, resaltando su sabor natural sin esconderlo detrás de técnicas demasiado complejas.
La pieza utilizada para la clase tenía un origen muy particular. Provenía de Piedra del Águila, una zona de Neuquén conocida por la calidad de sus aguas y por la crianza natural de truchas en condiciones muy cuidadas. Ese detalle fue parte central de la explicación que dieron los chefs durante la preparación.
Al hablar del producto, Germán Martitegui destacó justamente ese origen. “Es una trucha maravillosa que se crió en la represa de Piedra del Águila, en agua de deshielo y con cero antibióticos. Es increíblemente fresca y pura”.
A partir de ese ingrediente, Gonzalo Aramburu mostró distintas técnicas para cocinar el pescado respetando su textura y su sabor. Durante la masterclass explicó que cuando se trabaja con materias primas de gran calidad, el desafío no está en ocultarlas sino en acompañarlas con preparaciones que las potencien.
La clase terminó convirtiéndose en algo más que una simple demostración culinaria dentro de MasterChef. Con esa receta, Germán Martitegui y Gonzalo Aramburu aprovecharon la pantalla del programa para poner en primer plano la riqueza gastronómica de la Patagonia y el valor que tienen sus productos dentro de la cocina argentina.