La Panadería Social: una posibilidad de emprender y compartir saberes para mujeres de la ciudad
Victoria Iglesias, a cargo de la iniciativa de la Dirección de Promoción Social, señaló que es “un programa orientado al desarrollo de proyectos de vida de mujeres, en este momento, enfocado sobre todo la elaboración de panificados”.
“Las jornadas de elaboración se dan de manera diaria, semanal, quincenal o mensual, según la demanda de cada una de las personas”, explicó Victoria. “Actualmente asisten quince mujeres que elaboran distintas producciones, desde panes, medialunas, budines, facturas, bizcochitos, bueno y todo lo que entra en el rubro de panificados”.
Además se ofrecen distintos talleres, por ejemplo, el mes que viene se brindará un taller de dulces, pensados para que quien lo desee pueda acceder a capacitarse para tener una salida laboral. “Sí, un poco está pensado desde ese lugar, sobre todo, para personas que quizás tienen un talento, un don con la cocina, y están tratando de empezar”, contó. “A veces, sabemos que hay instancias vinculadas con la habilitación y la formalidad que son complejas, entonces tratamos de acompañar desde ahí”.
También destacó la importancia de lo colectivo. “Algo que es lo más importante que tiene el programa dentro de lo que podemos trabajar nosotros desde la Dirección de Promoción, es esta construcción de redes, de vínculos que las personas, mujeres que vienen a trabajar y lo pueden hacer con otras, también pensando estrategias o generando una red, que eso siempre ayuda, fortalece y empuja a hacer una tarea que es ganarse el mango del día a día y que es una tarea muy difícil”, valoró. “Estamos contentas”.
El espacio reúne a muchas mujeres y sus historias de vida. “Sobre todo, sabemos que, desde una perspectiva general, las mujeres siempre se encuentran en una condición muchas veces de mayor vulnerabilidad o al cuidado de personas, sean niños o personas mayores, y siendo jefas de hogar, buscan estrategias como para mantener a su familia, y también acompañamos ese lugar”.
En todo el proceso de elaboración, las mujeres están acompañadas por Gilda, que es técnica en gastronomía. “Generalmente vienen con algunos conocimientos, otras salen de los talleres que damos y se animan a empezar a elaborar, y yo las acompaño en todo el proceso”. Además, el grupo se organiza para acompañarse, realizar compras y degustar lo que cada una hace. Entre los productos que han elaborado hasta ahora, “los panes son un clásico y es lo más común, y después hay una de las elaboradoras que hace unos budines de frambuesas tremendos y que fuimos buscándole la receta a ese budín. Ella hizo uno de los talleres que dimos de budines saludables. Así que eso es lo que yo hago, acompañarlas”.
El próximo taller será de producción de mermeladas y habrá que inscribirse porque los cupos son limitados. “Esa información va a estar en las redes, y se pueden inscribir, el 8 en la Panadería Social y el 12, en la panadería de La Habana”, informó. “Hay gente que ha venido sin conocimiento desde cero también”, aclaró. “Nosotros les damos el empujoncito, les damos las herramientas y después la idea es esa, que se vayan independizando para que el espacio siga circulando más gente”.
Por ejemplo, Micaela llegó con una receta propia que pudo mejorar. “Con la ayuda de acá, de la oficina comunitaria, me ayudaron a modificar la receta, yo empecé de cero, Gina me enseñó todo lo que sé”, resaltó. Es muy bueno que esté esta cocina”.
Cómo sumarse
Para usar el espacio de la cocina y poder venir a elaborar, se puede escribir a través del Instagram @promocionsocialbche. Y para los talleres específicos, hay un formulario de inscripción que va a estar disponible en las redes. Los cursos son gratuitos y libres.