SECRETO FAMILIAR
La mejor receta de Claudia Villafañe para hacer alfajores de maicena: paso a paso
El frío en pleno invierno invita a quedarse en casa y darse pequeños gustos dulces para incursionar en la cocina. Por eso, como suele ser habitual desde hace tiempo, Claudia Villafañe decidió compartir una de sus recetas más clásicas y queridas por su familia: los alfajores de maicena. Sencilla, casera y cargada de tradición, esta preparación promete despertar recuerdos y antojos por igual.
“Muy fácil, rápido y ricos de hacer para compartir con quien vos quieras”, escribió junto a un video que publicó en sus redes, donde se la ve indicando cuál es el paso a paso a seguir. Fiel a su estilo, La Tata indico que sin demasiado esfuerzo se pueden preparar cosas ricas para la familia, por lo que mostró cómo seguir esta receta.
En primer lugar, Claudia Villafañe mostró los ingredientes necesarios para empezar: maicena, harina común, azúcar, yemas, manteca, ralladura de limón, esencia de vainilla, leche, polvo de hornear y dulce de leche repostero. Todo debe estar listo antes de arrancar: “Comenzamos con el mise en place para que tengan todo a mano al comenzar con esta receta”, comenzó explicando sobre los secretos a tener en cuenta.
Una vez que se mezclan la manteca pomada y el azúcar, se incorporan las yemas, la esencia y la ralladura. Después, de a poco, se suma la maicena junto con la harina y el polvo de hornear, intercalando con chorritos de leche para formar una masa suave. Villafañe remarcó un detalle importante: evitar amasar de más para no endurecer el resultado.
Cuando la masa ya no se pega a los dedos, conviene dejarla descansar 15 minutos en la heladera. Luego se estira y se cortan las tapitas con moldes redondos. Estas van al horno unos minutos, sin que se doren, para mantener la textura esponjosa que distingue a los alfajores de maicena. El aroma en este punto ya anticipa lo que se viene.
Finalmente, Claudia Villafañe mostró cómo rellenar cada alfajor con dulce de leche y terminarlos con coco rallado en los bordes. El resultado es tan tentador como casero, y perfecto para acompañar un mate o un café. Como ella misma dice, la cocina es también una forma de compartir. Y con esta receta, queda claro que lo dulce se disfruta aún más cuando es hecho en casa.