"EL CHOCOLATE ES MI VIDA"
Carlos Zapata, el maestro chocolatero que los famosos quieren conocer
Cuando se habla de Bariloche se la asocia casi automáticamente con el chocolate artesanal, producto icónico de la ciudad como destino turístico (no por nada en Semana Santa se celebra la Fiesta Nacional del Chocolate). En este marco la labor de un maestro chocolatero sobresale y se resignifica dentro del entramado turístico.
Carlos Zapata, es trabajador de Chocolatería Del Turista con casi 30 años de trayectoria y su rutina diaria pasó a ser una atracción turística más, donde los famosos que llegan a visitar Bariloche piden conocerlo y elaborar chocolate en rama, actividad que no tardan en subir a sus redes sociales. Desde Hasbulla hasta “Cachito” de Los Palmeras pasaron por el mostrador de Carlos.
“El chocolate es mi vida, esto me hace feliz. Puede sonar exagerado pero el chocolate es mi vida, siempre me gustó la cocina y en esta empresa aprendí todo lo que es la elaboración del chocolate” expresó el especialista.
“Yo este año cumplo 28 años como maestro chocolatero y durante todo el camino ha venido mucha gente, me había quedado ese video de Hasbulla de su visita a Bariloche. Hace unos años hizo Buenos Aires, Llao Llao y tengo un amigo que trabaja en el hotel, él se acercó a Hasbulla y le comentó a su equipo de mi trabajo y le mostró videos míos haciendo chocolate. Cerca de las 22 horas llegó Hasbulla a la chocolatería para probar el producto” comentó Carlos.
Ante la consulta respecto a la celebridad que más lo movilizó, Carlos expresó que han ido tantas que le cuesta recordar una en particular. “En realidad estuvieron Marley, Emilia Attias, Cachito de Los Palmeras, el más humilde, una humanidad… estaba acá en el hotel y viene uno de los chicos y me dice 'che, ¿querés invitarlo a Cacho para que venga a hacer chocolate?'. Le mandé un mensaje y a los cinco minutos estaba cocinando conmigo”.
“Me preguntó de mi familia, mis hijos, y me invitó al show y me fui con mi hija, mi yerno y nos fuimos para allá, donde lo pudimos volver a ver. Hasta el día de hoy me sigue escribiendo mensajes de WhatsApp”, reconoció el maestro chocolatero.
Los miembros de La Konga, jugadores de fútbol como Farias (actual Inter de Miami), Nati Peluso, Francella, influencers españoles como Nuria y Sebas (recorren el mundo), Luciano Castro y Tinelli, entre muchas otras celebridades. "Ayer me escribió Homer El Mero Mero (rapero argentino) porque subí una foto del cerro y me preguntó cómo viene la temporada y le mandé fotos de mi casa y le dije que venga que nieve es lo que sobra".
A través de su usuario en Instagram ( @elmaestrochocolatero) Carlos publica los encuentros con famosos y vecinos.
Haciendo un repaso de su carrera, Carlos recordó un periodo oscuro, durante la pandemia, donde la actividad se vio paralizada durante meses, “fuimos la primera chocolatería en abrir en temporada, como prueba piloto vino Lammens (que era ministro de Turismo Nacional) e hizo chocolate en rama, la primer ciudad en activar el turismo y donde comenzamos a elaborar chocolate”.
Por último, refiriéndose a la temporada alta 2024 precisó, “tuvimos dos semanas, no fue como el año pasado, las ventas no fueron las mismas, el cambio (de divisas) no nos ayudó y la gente de acá (turismo nacional) no hizo las vacaciones de 7 días de antes, sólo vino 3 o 4 días, entonces el recambio no se sintió".
Si bien Carlos aún no planea retirarse, ya tiene un sucesor para suplantarlo en el mostrador más dulce de Bariloche, “se llama Matías Oyarzun, él trabajo acá hace dos años, estuvo en heladería y yo lo elegí porque donde estuvo siempre la rompió. Cuando lo vi le pregunté si quería hacer chocolate, pero no se lo podía creer. Me habían dicho que andaba bien y me di cuenta que era respetuoso y hoy ya está en mostrador. Siempre dije que el día que me vaya, quiero dejar a alguien que sea mejor que yo”. La vara está alta.