Médico de Bariloche recomienda no ingerir mucha carne y no tomar mate en ayunas

El gastroenterólogo Carlos Matta del Centro Integral de Gastroenterología y Endoscopía Bariloche (CIGEBA – Tiscornia 893, tercer piso) indicó que “hoy hay mucha concientización a través de las redes y por consultas personales y la gente se hace los estudios respectivos, incluso porque hay más derivaciones. Sucede por ejemplo en la búsqueda de cáncer de colon donde el médico de cabecera hace que el paciente consulte. A veces en la familia hay algún antecedente, entonces en los últimos 5 años existen muchísimos requerimientos al especialista. Es habitual que el paciente diga ‘ya cumplí 50 y vengo por una colonoscopía'”. 

Consultado el facultativo sobre hábitos alimenticios dijo que “uno aprende a comer de una manera que es la que aprendió en la casa y le gustó. Había hogares que se convertían en un antro carnívoro donde solo se comía carnes, papas, milanesas, etcétera y uno continúa con esa educación alimentaria toda la vida” y agregó que “eso nos produce un enorme placer, el bifecito, el asado, en rasgos generales puede no traer una complicación, pero si uno exagera, vive toda la vida así y, puede estar mal nutrido, porque si la persona no tiene verduras, no tiene cereales y no consume otras cosas le faltan un montón nutrientes, aunque le sobren calorías”. 

A través del programa “Chocolate por la Noticia” que se emite por El Cordillerano (93.7) explicó que “cambiar esos hábitos es extremadamente difícil, requiere una concientización enorme por parte del paciente porque hay una adicción a ciertas comidas, especialmente lo que tiene que ver con alimentos procesados y ultraprocesados y con todo lo que es harinas y combinaciones de harinas. La factura, la grasa, con los hidratos de carbono, las papas fritas, eso produce una adicción y tiene cierto ida y vuelta con el cerebro que hace que uno quiera más de eso”. 

Consideró el entrevistado que “uno no quiere acelga, quiere más papas fritas. Cuando uno le dice al paciente ‘usted tiene que cambiar porque tiene divertículos’ y debe morigerar la ingesta de carnes y harinas para darle paso a un alimento que es más sano pero no tan rico como el arroz integral, hay que aumentar la cantidad de verdura, poner los cereales y las verduras en la parte baja de la pirámide y dejar la carne al final, a la mayoría de los pacientes les cuesta un peludo, ‘qué hago doctor, no me quite la carne’. O un paciente ulceroso, que viene hace 10 años con un síndrome ulceroso, con acidez, con ardor y ese paciente está acostumbrado a tomar mate y es lo primero que hace a la mañana y en ayunas, el estómago no tolera. Nuestro ayuno más prolongado es el ayuno de la noche, no hay otro ayuno en el día. Si tomamos mate que aumenta al doble la secreción de jugo gástrico eso al ulceroso no le viene bien, pero el ulceroso no lo quiere dejar aunque le haga mal”.

En el mismo rumbo refirió que “el mate desde el punto de vista alimentario tiene cosas buenas, pero desde el punto de vista del gradiente térmico, la dispersión de calor, mucha gente lo toma muy caliente, en el tejido sano y más en el tejido enfermo no es tan bueno y además porque aumenta la secreción ácida porque tiene unas sustancias que se llaman xantinas, eso lo tiene el té también, lo tiene el café, son unas proteínas enormes, tiene macromoléculas que son los verdaderos estimulantes de secreción de jugo gástrico y ácido”. 

Por último, Carlos Matta señaló que “eso no es bueno, cuando un paciente me pregunta ‘qué hago, dejo de fumar o no tomo mate’, entre dejar de fumar y tomar mate, prefiero que el paciente deje de fumar, no todo se puede. En última instancia si tenés que tomar mate, primero hay que desayunar, hay que ponerle algo al estómago y luego con el estómago lleno se puede tomar un mate liviano”.