Un clásico: paso a paso para hacer lemon pie

El lemon pie es un postre clásico y uno de los preferidos por todos. Te compartimos el paso a paso para que te salga perfecto.

Ingredientes:

Para la masa:

1 taza de manteca muy fría cortada en cubos pequeños

2 y 1/2 tazas de harina común 0000

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de agua helada

Para el relleno:

1/3 de taza de almidón de maíz

1/3 de taza de harina 0000

1 pizca de sal

1 y 1/2 tazas de azúcar

5 yemas de huevo ligeramente batidas

Ralladura de 2 limones

1/4 de taza de jugo de limón

2 tazas de agua

3 cucharadas de manteca

Para el merengue:

5 claras de huevo

1 y 1/4 tazas de azúcar

1/4 de cucharadita de cremor tártaro

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

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Elaboración:

1- Para hacer la masa, mezclá la manteca con la harina y la sal hasta que se asemeje a una arena gruesa.

2- Verté agua fría y mezclá con un tenedor hasta que comience a formarse la masa. Dividila en dos bolas y formá dos discos. Envolvelos en papel film, colocá uno en la heladera para que descanse durante un mínimo de 20 minutos, el otro puede congelarse.

3- Pasado ese tiempo, forrá un molde de tarta con la masa. Hacé algunos agujeros en la base con un tenedor y dejá descansar en la heladera otros 20 minutos.

4- Horneá a 180 grados durante 15 minutos o hasta que esté dorada. Enfriá completamente antes de añadir el relleno.

5- Para preparar el merengue, batí las claras de huevo, la vainilla, la sal y el cremor tártaro hasta alcanzar picos suaves. Agregá el azúcar muy de a poco sin dejar de batir. Reservá.

6- Para hacer el relleno, batí las yemas de huevo. Aparte, en una cacerola mediana, poné el almidón de maíz, la harina, el azúcar y la sal.

7- Verté el agua y revolvé constantemente a fuego medio bajo hasta que la mezcla hierva. Retirá del fuego y reducí la llama a baja.

8- Verté una taza de esta mezcla en las yemas y batí constantemente. Pasá nuevamente a la cacerola, batiendo, para cocinar el huevo y que no queden grumos.

9- Volvé al fuego mínimo y cociná 3 minutos, revolviendo. Retirá, sumá el jugo, la ralladura de limón y la manteca de a una cucharada, mezclá bien.

10- Colocá el relleno todavía caliente en la base, que debe estar a temperatura ambiente. Cubrí con el merengue, que debe tocar la masa.

11- Horneá en horno bajo durante 25 minutos o hasta que el merengue esté bien dorado. Enfriá antes de servir y mantené en la heladera.