Suave y esponjoso: cómo hacer un pastel de ángel, ¡riquísimo!

El pastel de ángel, también llamado Angel Food Cake, es un postre clásico de la cocina estadounidense. Consiste en un bizcochuelo esponjoso de vainilla, que suele acompañarse con crema chantilly.

Lo que le falta en manteca lo compensa en textura. Tiene un interior parecido a una nube y un sabor ultraligero, de un color bien blanco. En algo menos de una hora lo vas a tener listo.

Ingredientes:

9 claras de huevos grandes

1 y 1/2 tazas de azúcar

1 taza de harina 0000

1 cucharada de postre de cremor tártaro

1 cucharada de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de extracto de almendras

1/4 cucharadita de sal

Elaboración:

1- Volcá las claras de huevo en un bol grande y dejá reposar a temperatura ambiente por 30 minutos. Aparte, tamizá 1/2 taza de azúcar y harina dos veces, reservá.

2- Colocá la rejilla del horno en la posición más baja y precalentalo a 180°C.

3- Agregá el cremor tártaro, los extractos de vainilla y almendras y la sal a las claras de huevo. Batí a velocidad media hasta que se formen picos suaves.

4- Sumá gradualmente el azúcar restante, aproximadamente de a 2 cucharadas a la vez, batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.

5- Verté gradualmente la mezcla de harina, aproximadamente 1/2 taza a la vez.

6- Colocá la mezcla suavemente en un molde savarín (con tubo en el medio) sin engrasar. Cortala con un cuchillo para eliminar las bolsas de aire.

7- Horneá hasta que la preparación esté ligeramente dorada, toda la parte superior parezca seca y se vuelva a elevar cuando se la presiona firmemente con una cuchara. Esto tarda aproximadamente entre 35 y 40 minutos. Invertí y enfriá completamente.

8- Pasá un cuchillo alrededor del tubo lateral y central del molde. Desmoldá el bizcochuelo sobre un plato para servir. ¡Listo!