Un plato distinto: cómo hacer huevos rancheros

Esta receta de huevos rancheros es abundante, colorida y muy rica. Es una gran opción para comenzar el día o tener un almuerzo liviano. Además, es un plato que se prepara rápido: en 20 minutos está listo.

Ingredientes:

4 tortillas de harina

4 huevos

½ lata de porotos negros escurridos y enjuagados

1 palta cortada en rebanadas

3 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de queso cheddar

2 cucharadas de cebolla de verdeo picada

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 taza de tomates cherry

½ cebolla

1 cucharada de vinagre blanco

1 pizca de sal

Jugo de 1 lima

½ chile jalapeño picado

Elaboración:

1- Lavá los tomates cherry y cortalos en cuartos.

2- Pelá y picá la cebolla, y picá el chile jalapeño.

3- En una cacerola, agregá los tomates cherry, la cebolla, el jalapeño, el vinagre blanco, el jugo de lima, el cilantro y la sal. Cociná a fuego medio-bajo entre 5 y 10 minutos.

4- Calentá las tortillas durante 2 minutos de cada lado en una sartén antiadherente, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

5- En una sartén antiadherente grande aparte, incorporá el aceite de oliva y freí los huevos durante 5 minutos.

6- Armá los huevos rancheros. Para eso, colocá una tortilla en cada plato. Poné los huevos fritos encima, añadí 1 cucharada de porotos negros, 1 cucharada de salsa y la palta en rodajas. Espolvoreá la cebolla de verdeo y el queso cheddar. ¡Listo!