Ideal para comer en familia: hacé un budín de berenjenas rico y rendidor

Esta receta te presenta una forma distinta de cocinar berenjenas. El budín queda muy rico, además es rendidor. ¡Ideal para compartir en familia! Acompañalo con lo que más te guste, queda genial con salsa de tomate y queso.

Ingredientes para un budín grande:

5 berenjenas, moradas o blancas

1 zanahoria

1 taza de harina leudante

1/3 de taza de avena arrollada

4 huevos

2 cebollas chicas

1 diente de ajo

Sal, pimienta y orégano a gusto

Elaboración:

1- Pelá las berenjenas y cortalas primero en rodajas y luego en bastones. Espolvorealas con sal y dejalas 30 minutos en un colador, para que suden el líquido amargo.

2- Pasado ese tiempo, escurrilas y llevalas a una cacerola con un poquito de aceite. Además, incorporá la cebolla cortada en cubos, el ajo picado chiquito y la zanahoria rallada.

3- Rehogá las verduras hasta que todas estén bien blandas. Después, procesalas o aplastalas con un tenedor o pisapuré.

4- En un bol grande colocá las verduras y los huevos. Mezclá bien.

5- Sumá la avena y, de a poco, la harina, hasta que se forme una pasta homogénea. Condimentá a gusto con sal, pimienta y orégano.

6- Poné la preparación en un molde de budín grande. Cociná en horno precalentado a temperatura media-baja, por 40 minutos aproximadamente. 

7- Pinchá con un palillo para verificar si está cocido. Retirá y desmoldá. Si querés, podés servirlo con salsa de tomate y queso rallado.