Variante de un clásico: cómo hacer chipá mbocá

El chipá mbocá tiene forma de cañoncito, gracias a que se lo moldea alrededor de una vara de caña de bambú o madera, que se llama tacuara. Además, se cocina sobre las brasas. Sin embargo, sacando estas diferencias, sus ingredientes son básicamente los mismos que lleva el chipá tradicional. Animate a probar esta comida típica del norte argentino, sale riquísima. ¡En poco más de media hora la vas a tener lista!

Ingredientes:

1 kilo de fécula o almidón de mandioca

4 huevos

150 gramos de queso de campo o de pasta semiblanda

1 taza de leche

150 gramos de manteca

Sal a gusto

1 cucharadita de semillas de anís (opcional)

Elaboración:

1- Cortá las tacuaras (cañas de bambú o varas de madera), untalas con grasa y pasalas por la llama del fuego para curarlas.

2- En un bol, incorporá el queso procesado o picado con la sal, los huevos y la manteca. Mezclá muy bien.

3- Agregá el almidón de mandioca en forma de lluvia y seguí integrando todos los ingredientes. Añadí la leche y las semillas, si elegís utilizarlas.

4- Amasá hasta que la pasta ya no se pegue a los dedos y quede un bollo liso.

5- Cortá la masa en dados y enroscá cada uno alrededor de la tacuara, apretando bien los extremos para que queden adheridos. Formá cañoncitos de 5 centímetros de largo.

6- Este chipá se cocina sobre las brasas. Así que insertá las varas alrededor del fuego, o colocarlas sobre un asador. Dalas vuelta cada tanto, hasta que la masa se vea seca, ampollada y cocida.

7- Cuando se enfríen, deslizalos sobre la vara para retirarlos y servirlos.