Tortillas caseras para fajitas, tacos y burritos: la manera para que salgan perfectas

Si las fajitas son uno de tus platos preferidos, debes aprender a preparar tus propias tortillas. 

Originarias de la zona fronteriza entre Estados Unidos y México, son uno de los iconos de la gastronomía tex-mex y se han hecho famosas en todo el mundo.

Son fáciles de preparar y podés rellenarlas con infinidad de ingredientes: carnes como ternera, cerdo o pollo; verduras y hortalizas como pimientos, cebolla y tomate; carnes; cremas como guacamole o hummus; quesos, embutidos, lechugas, legumbres, arroz, quinoa, cuscús... ¡van bien con todo!

Tortilla de trigo

Para 12 unidades

Ingredientes

250 gramos de harina de trigo de todo uso

125 mililitros de agua

50 mililitros de aceite de oliva

6 gramos de sal

2 gramos de levadura

PASO A PASO

Mezcla los ingredientes

Hacé un volcán con la harina y vertí dentro los demás ingredientes. Amasá hasta que se hayan integrado y obtengas una masa homogénea que se despega de las manos. Tené en cuenta que la cantidad de agua es orientativa, depende de la que admita la harina.

Deja reposar

Poné la masa en un bol, cubrila con un trapo limpio y dejala reposar durante unos 30 minutos, para que la levadura actúe.

Da forma a las tortillas

Corta la masa en 12 porciones iguales. Podés partirla por la mitad, cada mitad por la mitad y así sucesivamente hasta obtener 12 trozos iguales. Luego, dales forma de bola haciéndolas rodar entre las palmas de la mano. Aplana cada tortilla con el rodillo, sobre una superficie enharinada o sobre papel de hornear.

Cociná las tortillas

Cociná las tortillas, de una en una, en una sartén ligeramente pincelada con aceite de oliva, por las dos caras, hasta que se tuesten ligeramente. Ve apilando las tortillas en un plato y cubrilas con un paño para que no se resequen. Rellenálas a tu gusto y ¡disfrutá!