Budín de café con leche: ideal y fácil para los desayunos y meriendas

Este budín de café con leche queda esponjoso, húmedo y tiene un punto de dulzor muy controlado, que se puede adaptar al gusto.

Es un plato perfecto para el desayuno o la merienda, aunque nada (ni nadie) nos impide coger un trocito a media mañana o disfrutarlo como postre. Lo podés decorar con un poco de crema de leche, unos frutos secos tostados y picados. Así le damos un nuevo aire y lo elevamos de categoría con un mínimo esfuerzo.

Ingredientes para el budín (Para 8 personas)

Huevo a temperatura ambiente 3
Mantequilla derretida 100 g
Leche a temperatura ambiente 250 g
Azúcar 30 g
Harina de trigo 250 g
Esencia de vainilla 15 ml
Leche condensada 200 g
Café soluble 5 g
Levadura química (un sobre) 14 g

Preparación

Introducimos los huevos en un recipiente amplio y hondo y batimos con unas varillas eléctricas hasta blanquear. Agregamos la mantequilla derretida, al leche condensada, la esencia de vainilla, la leche y el café soluble. Batimos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

A continuación añadimos la mitad del azúcar junto con la harina y la levadura química, previamente tamizadas, y removemos suavemente con una lengua de silicona para incorporar. Usamos movimientos envolventes, de abajo a arriba, para que no se pierda el aire incorporado.

Forramos un molde de cake con papel vegetal y vertemos la masa en su interior. Espolvoreamos la superficie con el resto del azúcar. Cocemos en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos o hasta que el interior esté bien cocido. Lo comprobaremos insertando una brocheta, cuando salga limpia retiramos el molde del horno y dejamos enfriar el bizcocho antes de desmoldar y servir.