Un clásico: paso a paso para hacer una rosca de Pascua

Semana Santa es el momento ideal para preparar este tradicional postre. La rosca de Pascua es riquísima y lo mejor es que puede disfrutarse en cualquier momento, ya sea en el desayuno, la merienda, un cafecito o un antojo a la noche. ¡Animate a hacer esta versión casera! Con los ingredientes que figuran abajo vas a poder preparar tres roscas.

Ingredientes:

Para la masa:

1 kilo de harina 0000

50 gramos de levadura fresca

2 tazas de leche tibia

300 gramos de manteca

Ralladura de 2 limones

300 gramos de azúcar

6 huevos

Para la crema pastelera:

3 huevos

3 yemas

3 cucharadas de fécula de maíz

3 cucharadas de harina 0000

300 gramos de azúcar

1,5 litros de leche

Elaboración:

1- Poné la levadura en un bol, con 1 cucharada de azúcar y 1 taza de leche tibia. Revolvé para que se disuelva todo y dejá que fermente hasta que duplique o triplique el volumen y se llene de espuma.

2- En otro bol colocá la harina tamizada, el azúcar y la ralladura de limón. Aparte, batí los huevos con la leche y agregá esta mezcla de a poco a la de los ingredientes secos.

3- Incorporá el fermento a la mezcla y, por último, la manteca a punto pomada, en pedacitos. Va a quedar una masa blanda, que se debe amasar entre 5 y 10 minutos, hasta que quede lisa.

4- Dividí la masa en tres partes iguales, dales forma de bollo y ubicá cada uno en una asadera. A cada bollo hacele un hueco en el centro, para poner ahí una compotera o molde de flan enmantecados. Así, conservará la forma.

5- Dejá levar en un lugar cálido, tapado con un lienzo, por lo menos 1 hora. En ese tiempo prepará la crema pastelera.

6- Para eso, mezclá en un bol los huevos y las yemas con la fécula, la harina y el azúcar.

7- Calentá la leche y, antes del hervor, volcá una parte sobre los huevos. Batí bien y agregá el resto de la leche. Llevá a un recipiente que pueda ir al fuego, revolvé continuamente y cociná hasta que se espese. Dejá hervir sólo un momento y retirá.

8- Enfriá a temperatura ambiente, colocándole un film pegado a la crema para que no se le forme una película. Llevá a la heladera hasta el momento de decorar.

9- Para armar las roscas, poné la pastelera en una manga y decorá a gusto. Pintá con huevo batido las partes que hayan quedado sin crema. Llevá a horno medio, precalentado, entre 30 y 35 minutos. Dejá enfriar y decorá con cerezas, o azúcar mojada con gotas de anís.