Paso a paso para cocinar una tortilla de berenjenas y queso, ¡riquísima!

La receta de hoy es una variante de la tortilla tradicional, igual de rica, pero con más sabores. 

Es un plato liviano, tierno y húmedo, perfecto para incorporar una versión más saludable. Además, es sencilla y rápida de hacer. La podés disfrutar caliente, tibia o fría. ¡Animate a probarla!

Ingredientes:

1 berenjena

2 morrones rojos y/o verdes

80 gramos de queso fresco

4 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Queso rallado (opcional), a gusto

Elaboración:

1- Lavá las berenjenas y cortalas en rodajas finas. Reservá (también se las puede poner en un bol con agua y sal, aunque no es imprescindible).

2- Lavá y cortá los morrones en tiras finas y no muy largas, descartando las semillas.

Picá finamente las cebollas y los ajos pelados.

3- En una sartén caliente, colocá el aceite de oliva. Poné a rehogar las cebollas y luego agregá el ajo, los morrones y finalmente la berenjena. Revolvé con una cuchara de madera y apagá el fuego cuando los vegetales estén blandos. Tapá para completar la cocción con el vapor.

4- En un bol aparte, batí los huevos. Agregá la sal, la pimienta, el queso fresco (cortado en dados pequeños) y el queso rallado.

5- Incorporá los vegetales salteados dentro del bol con el huevo batido y mezclá bien.

6- En la misma sartén en la que cocinaste las verduras, hacé la tortilla. Para eso, volvé a pintar con aceite de oliva, poné al fuego bajo y volcá la mezcla sobre la sartén caliente. Cuando esté cuajada de ambos lados, retirá y serví.