Se acerca Semana Santa: mirá cómo hacer empanadas de vigilia

Ya falta poco para que llegue Semana Santa y se coman los platos tradicionales de las Pascuas. Entre ellos están las empanadas de vigilia, una comida clásica para compartir en familia. Poseen relleno de atún (o algún otro pescado) y se suelen consumir durante el Viernes Santo, ya que, según la religión, es la jornada en la que no se come carne de vaca. ¡A disfrutar! 

Ingredientes:

2 latas de atún

1 cebolla picada

1 tomate picado

2 huevos cocidos

1 pedazo de puerro picado

1/2 ají rojo picado

1 ají verde picado

2 cucharaditas de pimentón

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 huevo batido

12 tapas de empanadas

Elaboración:

1- Abrí las latas de atún y escurrilas. 

2- Poné a calentar un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, salteá la cebolla picada y el puerro. 

3- Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, incorporá el ají rojo y el verde, y seguí cocinando. Agregá sal y pimienta al gusto.

 4- Una vez que los ajíes estén tiernos, agregá el tomate picado y espolvoreá pimentón al gusto. Cociná un minuto más y añadí el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados.

5- Cuando el relleno esté listo, apagá el fuego y dejá que se entibie un poco. Después, colocá un poco de mezcla en cada una de las tapas de empanada y cerralas.

6- Colocalas en una bandeja para horno previamente engrasada, pintalas con el huevo batido y hornealas durante 20 minutos con el horno precalentado a 180 ºC.