Cómo hacer empanadas salteñas, ¡para chuparse los dedos!

Las empanadas salteñas son unas de las tantas recetas tradicionales patrias. Muchos las consideran las mejores de todas. Hoy te vamos a compartir cómo hacerlas, para que puedas disfrutarlas en tu próxima comida en familia. Son riquísimas y, con estas cantidades, te va a alcanzar para preparar 2 docenas y media.

Ingredientes:

500 gramos de carne (por ejemplo, nalga, cuadrada, bola de lomo)

250 gramos de cebolla

250 gramos de papas

¼ de ají rojo

3 huevos duros

60 gramos de grasa de vaca (se puede reemplazar por aceite vegetal)

1 puñado de perejil fresco

1 cucharada de pimentón rojo molido

1 cucharada de comino

1 cucharada de pimienta blanca

1 pizca de sal

4 ramas de cebolla de verdeo

Elaboración:

1- Picá bien chico la cebolla y el ají.

2- Sofreí la cebolla en la grasa bien caliente (o aceite). Cuando empiece a dorarse, agregá el ají picado y mezclá por 5 minutos.

3- Una vez que la cebolla cristalice, añadí las especias (comino, pimentón y pimienta blanca).

4- Cociná las papas (cortadas en cubos pequeños) en agua hirviendo, por 5 minutos.

5- Agregá la carne cortada a cuchillo a la mezcla de la cebolla y el ají. Mezclá todo y dejá que la carne se cocine a fuego bajo por 15 minutos.

6- Agregá las papas y retirá del fuego minutos antes de terminar la cocción. Dejá enfriar. Mientras tanto, precalentá el horno a 250 °C.

7- Justo antes de armar las empanadas, incorporá la cebolla de verdeo y los huevos duros, ambos picados.

8- Cociná en horno a 250 °C durante unos 12 minutos y, ¡listo!