Opciones sanas y ricas: 2 ensaladas livianas para el verano

Le buscamos la vuelta a las ensaladas para que dejen de ser un plato aburrido. Probá estas opciones frescas, livianas y para todos los gustos. Una comida sana para estos días de calor. Ambas recetas rinden cuatro porciones.

1- Ensalada griega con tahini:

Ingredientes:

200 gramos de queso feta

1 lechuga romana pequeña, cortada en pedacitos

1⁄2 pepino, cortado a lo largo y rebanado

350 gramos de tomates perita, rebanados

1 cebolla morada pequeña, en mitades y rebanada fina

20 aceitunas negras sin carozo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de pasta tahini (pasta de semillas de sésamo)

1 cucharada de jugo de limón

4 ramitas grandes de perejil fresco

Una pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

1- Remojá el queso feta en un bol con agua fría por unos minutos para eliminar el exceso de salinidad.

2- Mientras tanto, prepará la ensalada. Distribuí la lechuga en cuatro platos individuales. Colocá también el pepino, el tomate y la cebolla. Esparcí las aceitunas.

3- Mezclá con batidor, en un bol, el aceite, la pasta tahini, el jugo de limón y un poquito de pimienta.  Cortá el perejil, dejándolo caer dentro del aliño.

4- Escurrí el queso feta y desmenuzalo. Esparcí dos tercios sobre las ensaladas. Rociá con el aliño y completá con el queso feta restante. Serví a temperatura ambiente.

2- Ensalada italiana de tomates y pan:

Ingredientes:

3⁄4 partes de un pan de campo chico, comprado 1 o 2 días antes, cortado en pedacitos

1 ají amarillo, en trozos

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino

1⁄2 cucharadita de azúcar

Una pizca de pimienta negra molida

1 cebolla morada pequeña, en mitades y rebanada fina

450 gramos de tomates perita jugosos maduros

2 cucharadas de alcaparras

1 atado pequeño de albahaca fresca, partido

225 gramos de mozzarella

Elaboración:

1- Tostá el pan y el ají: precalentá el horno a 190 ºC. Distribuí el pan en una asadera grande. Mezclá los pedazos de ají con 1 cucharada de aceite para que se cubran bien y colocalos formando una sola capa en el resto de la asadera. Asalo en el horno durante 20 minutos o hasta que se doren. Retirá y dejá enfriar unos minutos.

2- Mientras tanto, colocá en una ensaladera grande el aceite restante y agregá el vinagre, el azúcar y un poquito de pimienta negra molida, mezclá con batidor. Agregá la cebolla y revolvé bien para cubrir con el aliño. Incorporá los tomates y las alcaparras y mezclá.

3- Cuando estén listos, agregá en la ensaladera el pan y los ajíes. Esparcí por encima la albahaca y mezclá bien. Tapá y mantené en la heladera hasta el momento de servir. Antes de comerla, incorporá la mozzarella en pedacitos.