Chicas y chicos deslumbraron en la décima edición del certamen Bartender Clásico

Bartenders de distintas edades se congregaron ayer por la tarde en la Confitería Nivel Uno del Casino de calle España, para demostrar todas sus habilidades en coctelería. En un clima de fiesta por los diez años del certamen, los jurados y el público degustaron deliciosos tragos de elaboración artesanal.

Mariana Oyarzo y Gustavo Cayuman, de Cocktails Bariloche, son quienes año a año se ponen al hombro la competencia que reúne en Bariloche a bartenders de distintas ciudades y países. Además de la competencia, siempre se busca que haya un momento de intercambio de conocimiento y experiencia. En esta ocasión contaron con la presencia de Mauricio Díaz, quien vino desde Uruguay a brindar una master class basada en insumos de coctelería.

Emocionado, Gustavo Cayuman habló con El Cordillerano y señaló: “en los diez años hemos pasado muchas cosas lindas. Hemos crecido profesionalmente y hemos ayudado a nuestros alumnos a crecer y desarrollarse como profesionales, que se animen a participar en torneos. Bariloche es cuna de campeones, tenemos muy buen nivel, muy buena coctelería y tenemos que cuidarla”.

Durante toda una década, los organizadores han trabajado formando a personas de distintas edades que se ven interesados por esta rama de la gastronomía: “hay que enseñarle a los alumnos el respeto, humildad, y sobre todo la profesión, que se enseña con el trabajo y con conceptos bien claros, que no tengan dudas y así se animen a participar. Todo lo que hacemos es para su crecimiento”.

La competencia arrancó e inmediatamente los y las bartenders comenzaron a desplegar toda su creatividad sobre la barra. Quienes participaron en las dos categorías, amateur y profesional, deslumbraron a los presentes con su prolijidad al preparar y decorar cada uno de los tragos.

La competencia es de carácter internacional y, por esta razón, el temporal de nieve afectó la llegada de muchos participantes. Mariana Oyarzo indicó que “este año tuvimos traspiés por el clima, que nos jugó una mala pasada. Venían muchos competidores de Chile y ayer (por el martes) con el derrumbe en el camino que une Bariloche y la Villa muchos no pudieron llegar. Ahora tenemos alrededor de 12 competidores de distintas escuelas, en amateurs tenemos tres escuelas y en profesionales hay un poco menos”.

Con todo esto, Mariana y Gustavo instan a que quienes logran adquirir más experiencia continúen participando en este tipo de eventos y así obtener el intercambio con quienes se están iniciando: “la idea es tratar de reforzar la participación de los profesionales, porque siempre tenemos amateurs en cantidad. Hay muchos profesionales acá en Bariloche y como ya lo son piensan que ya está. Pero la idea es que los amateurs puedan aprender de ellos, que es lo más lindo, porque ves a un profesional que está hace años atrás de una barra y a los chicos les gusta”.

Sabor, color, presentación y equilibrio

Marcela Ricciardi, Daniel Oliver y Miguel fueron los tres jurados encargados de evaluar cada trago elaborado durante la tarde. “El mejor trago es el que está por venir, porque el que ya vino ya me lo tome y estuvo riquísimo, y puede venir otro mejor” asegura Miguel, quien cumple su tercer año degustando y decidiendo quien se lleva el mayor premio.

Las características que definen un buen trago se basan en su sabor, color, presentación y equilibrio. Estas cuatro cualidades deben conjugarse de manera armónica para sumar calidad a la preparación. “La técnica para degustar es que el barman consiga combinar distintos licores y jugos y que cuando vos lo tomes no puedas distinguir algo sobre los demás ingredientes, eso es el equilibrio y el balance. Que el paladar no sienta la invasión de sabor de una sola cosa”, señalaron.

Para la degustación, los jurados toman agua entre trago y trago y comen algo salado para limpiar el paladar. Aseguran que “es muy difícil catalogar, no es algo fácil” pero que “lo que se ve cada año es que van progresando y mejorando cada año. Es mucho esfuerzo y tiempo, pero vale la pena”.

Los ganadores

Categoría amateur
1° Agustín Larrosa Ávila de Cocktails Bariloche
2° Gabriela González de Cocktails Bariloche
3° Matías Vera de Cocktails Bariloche

Destreza
Agustín Larrosa Ávila

Categoría profesional
1° Matías Petroff de Cocktails Bariloche
2° Carlos Quipildor de Team Master
3° Gustavo Cayuman de Cocktails Bariloche

Destreza
Matías Petroff de Cocktails Bariloche
Copa Challenguer
Matías Petroff de Cocktails Bariloche

Martina González / Fotos: Tonny Romano