Quién será el representante de Río Negro en el Campeonato Federal del Asado
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El domingo se realizará en la Ciudad de Buenos Aires la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado, con representantes de todas las provincias. Será en el Obelisco y contará con la participación de 24 gastronómicos.
Juan Izaguirre fue el elegido para representar a Río Negro. El hombre de 36 años se crio entre Buenos Aires y Río Colorado, en el campo. Esta experiencia lo llevó a desarrollar su pasión por la gastronomía y los fuegos.
Actualmente reside en Bariloche, donde trabaja como chef ejecutivo del hotel Arelauquen Lodge. Le apasiona cosechar sus propias verduras y cocinar en base a eso. En un plato busca poder mostrar la esencia de los sabores reales de su tierra.
“Para mí participar en el campeonato significa la posibilidad de poder mostrar mi provincia y todas las cualidades que ella tiene”, expresó.
Además, señaló: “Quiero representar a la provincia, ya que he participado en varios torneos, obteniendo siempre buenos resultados. También mostrar y difundir los sabores del sur”. Izaguirre compitió en el Torneo Nacional de Chef 2018, donde obtuvo el tenedor de plata argentino.
El evento busca potenciar el sector gastronómico e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros concursantes. Los contendientes fueron seleccionados por la UTHGRA CABA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina) a través de una convocatoria abierta.
Los 24 participantes se dividirán en 3 grupos de 8. Cada concursante cocinará tres cortes de carne (tira de asado; pechuga y pata de pollo; y pechito de cerdo) y verduras en el lapso de una hora. Luego, deberán presentar los platos ante un jurado técnico e institucional que los evaluará.
De cada grupo de 8 provincias, 2 pasarán a la instancia final. Allí, 6 concursantes competirán por el podio preparando cortes de vacío, tapa de cuadril, bondiola de cerdo y chinchulines.