Análisis de Bariloche a la Carta: “Es un evento que tiene piso pero aún no le conocemos el techo”
Tras la culminación del evento culinario que se ha erigido como faro representativo de la ciudad y la provincia, el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (Aehgb), Martín Lago, expresó: “La primera evaluación es que se trató de una muy positiva edición de Bariloche a la Carta (BALC), tanto en lo que refiere al circuito de restaurantes, donde entendemos que hubo un muy buen nivel de movimiento, como en la feria, que este año se desarrolló durante cuatro días, con un volumen de gente realmente importante hasta último momento”.
Más allá de que la propuesta de este año haya finalizado, Lago recalcó que los resultados continuarán: “Hemos generado imágenes, contenido… Con un fanpress (viaje de familiarización para la prensa) específico que vino con treinta periodistas que han hecho y van a seguir impulsando notas. El verdadero impacto creo que se va a notar a partir, precisamente, de la finalización del BALC, con toda la difusión. El evento no está pensado sólo para sostener el circuito y la feria, sino que se trata, a partir de eso, de generar un montón de otras cosas, que van desde la comunicación al intercambio de los establecimientos, dentro y fuera de la ciudad, en otros países… Es vincularnos, a partir de la gastronomía, en un montón de aristas y planos en materia turística”.
La feria del Centro Cívico tuvo un tránsito continuo de gente.
De tal forma, el titular de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica aseguró: “Estamos sumamente satisfechos. Creo que en esta edición se mostró lo potente e inteligente que fue la idea de empezar a convocar a otras provincias, al igual que a las regiones de Los Lagos y de Los Ríos, de Chile. Eso ha potenciado el evento. Nos permite dar más contenido y generar una multiplicidad de acciones que, hasta ahora, sólo estaban circunscriptas casi exclusivamente a la producción local y a la rionegrina. Me parece que esto será el motor de un montón de cambios y de nuevas situaciones que se van a disparar a partir de que, como primer intento, funcionó”.
Igualmente, consideró que siempre hay cosas por optimizar y dijo: “Las posibilidades de mejorar son casi infinitas. Estamos convencidos de la necesidad de procesos continuos de superación. Año tras año, vamos revisando cada una de las variables que nos manifiestan los expositores, los cocineros, los restaurantes, los turistas, los vecinos… Nos nutrimos de todo eso y, en la medida en que nos es posible —desde lo operativo y lo económico—, intentamos mejorar todas las cuestiones que podemos”.
Cada rincón de la feria ofrecía una propuesta distinta, y la gente quiso disfrutar de todas.
Para Lago, haber transitado una edición más de Bariloche a la Carta “significa la confirmación de un camino que iniciaron otros dirigentes, antes de que llegara la actual comisión directiva (de la Aehgb)”.
“Ese sendero se inició en un contexto de crisis, muy distinto de la situación actual, que, si bien muestra un marco de crisis general de la industria, no se trata de algo local, como lo fue la caída de cenizas volcánicas de aquellos tiempos”, evocó, considerando que se puede hablar de “la certeza de que se adoptó un sendero correcto”.
Una fórmula que, en cada edición, confirma su éxito.
“Es un evento que tiene piso pero aún no le conocemos el techo”, afirmó, remarcando la colaboración de diferentes sectores para que Bariloche a la Carta haya sido, una vez más, un éxito. En tal sentido, mencionó a “los profesionales que trabajan meses antes de cada edición, y también semanas después, poniendo lo mejor de sí mismos”.
“Buena parte de lo que ha sido hasta ahora una fórmula exitosa, guardando relación con lo que serán las próximas ediciones, se debe a que existe una conjunción de diversos equipos de trabajo con un objetivo común. Están alineados y consolidados. Así, vemos estos resultados”, resaltó, citando, a modo de ejemplo, a: “La comisión directiva de la Asociación de Hoteles y su staff; el director del evento (Lucio Bellora) y su equipo; la coordinación de la provincia con el programa Punto Río Negro; también la provincia de Córdoba, con su desembarco en esta edición; el Municipio de Bariloche; las distintas áreas de Turismo, de Argentina, la provincia, las regiones chilenas de Los Lagos y Los Ríos y Puerto Montt; un actor clave, como es el Emprotur (Ente Mixto de Promoción Turística de Bariloche); el enorme grupo conformado por electricistas, técnicos, sonidistas, iluminadores… Es decir, la multiplicidad de actores que conforman el ecosistema que trabaja por y para el BALC”.
La llegada de cada edición del BALC se ha convertido en una cita obligada para habitantes y turistas.
De tal modo, Lago se refirió a “mucha gente tirando para un mismo lugar” y manifestó: “Eso, sostenido durante tanto tiempo, conforma una política de Estado”
“Sin ningún lugar a duda, Bariloche a la Carta se ha convertido en el evento más importante de gastronomía de la Argentina”, concluyó.