Ya se vive Bariloche a la Carta: "Tenemos propuestas de muy alta gastronomía en modo feria, eso lo hace accesible"
La lluvia frenó y la globa de Bariloche a la Carta se llenó de visitantes. La apertura oficial se realizó luego de las 11 y, desde entonces, el movimiento de público acompañó el inicio de una nueva edición del encuentro gastronómico, que reúne a restaurantes, productores y emprendedores de distintos puntos de la Argentina.
“Nosotros esperamos todo el año para esto, para mostrar lo mejor de la gastronomía de la ciudad, para que vengan todos los productores que vienen de todos lados del país”, expresó Lucio Bellora, director ejecutivo de Bariloche a la Carta, en diálogo con El Cordillerano en los pasillos de la globa instalada en el Centro Cívico.
Aunque el pronóstico climático genera incertidumbre para el desarrollo de las jornadas, Bellora aseguró que las condiciones meteorológicas no modifican el entusiasmo con el que se prepara el evento. “Estamos con el Niño a full, así que no sabemos cómo va a seguir, pero el clima no altera este momento”, señaló.
Córdoba, la primera provincia invitada
Una de las principales novedades de esta edición es la incorporación de una provincia invitada, una iniciativa que busca sumar nuevos sabores y ampliar la diversidad de la feria. En esta oportunidad, Córdoba participa a través del programa “Argentina se encuentra en Bariloche”.
“Es la primera vez que tenemos una provincia invitada y la idea es empezar a tener una por año”, explicó Bellora. La propuesta incluye un espacio específico para exhibir productos característicos de la provincia y generar un intercambio gastronómico con la Patagonia.
A esa participación se suma una importante presencia de Chile, que vuelve a tener protagonismo en el encuentro, junto con productores y propuestas provenientes de distintos lugares del país.
Punto Río Negro, parte de la identidad del evento
La participación de los productores rionegrinos constituye otro de los ejes centrales de Bariloche a la Carta. A través de Punto Río Negro, la provincia acompaña la feria con alrededor de 50 productores que exhiben sus elaboraciones y novedades.
“Punto Río Negro es parte del ADN de Bariloche a la Carta. No creo que tendríamos este evento si no hubiera esos 50 productores que trae la provincia”, afirmó Bellora.
El espacio permite descubrir productos regionales que, en muchos casos, no suelen encontrarse fácilmente en los comercios habituales. Además, la renovación de los participantes y las propuestas permite que cada edición incorpore novedades.
“Vamos rotando productores, entonces cada año encontrás alguno que te gustaba, pero también algún producto nuevo. Esos productos que vamos buscando y que no podés creer que los tengas cerca”, destacó.
Entre los ejemplos de esta edición, Bellora mencionó una elaboración novedosa a base de sidra de manzana, que llamó su atención durante el recorrido por la feria.
La identidad regional atraviesa buena parte de la propuesta, con productos de Bariloche, de Río Negro y de distintos puntos de la Patagonia.
Alta gastronomía en formato de feria
La gastronomía local también ocupa un lugar central. Restaurantes, chocolaterías, cervecerías y bares forman parte de una propuesta que traslada algunos de los sabores más representativos de la ciudad a un espacio abierto y accesible.
Uno de los puntos destacados es el sector denominado BALC Invita, donde diferentes cocinas se alternan a lo largo de las jornadas. Entre los establecimientos mencionados por Bellora se encuentran Madurado, Ánima, Sheraton, Llao Llao y Villa Huinid.
“Son propuestas de muy alta gastronomía en modo feria, que hacen accesible esa gastronomía a cualquiera”, sostuvo.
Como ejemplo, indicó que por $14.000 se puede acceder a un plato del hotel Llao Llao, una alternativa que busca acercar elaboraciones de calidad a un público amplio.
“Solamente en Bariloche a la Carta”, resumió Bellora al destacar el carácter particular de una experiencia que combina la identidad gastronómica de la ciudad con la posibilidad de probar distintas propuestas en un mismo lugar.
Con una importante convocatoria desde las primeras horas, productores regionales, invitados nacionales e internacionales y una oferta que combina lo mejor de la gastronomía en Bariloche.