Los turistas extranjeros sostuvieron el movimiento de Bariloche en agosto
La actividad turística de Bariloche mostró durante agosto una caída más moderada que en meses anteriores, aunque los números siguen por debajo de los registros del año pasado. El dato que más atención genera aparece en la gastronomía: cada vez son menos las personas que se sientan a comer y también se reduce el gasto promedio.
Así surge del último informe de Coyuntura y Competitividad Turística elaborado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), que analizó el desempeño de la ciudad durante agosto de 2026.
Durante el mes, el arribo total de pasajeros disminuyó un 2,9% en comparación con agosto de 2025. La caída, sin embargo, fue contenida por un fuerte crecimiento del turismo internacional, que registró una suba del 12%.
Es decir, mientras el movimiento de visitantes argentinos continúa mostrando debilidad, el ingreso de turistas extranjeros permitió que la baja general no fuera todavía mayor.
Los pernoctes también disminuyeron, en este caso un 2,8%, mientras que la estadía promedio prácticamente no cambió y tuvo una variación positiva del 0,1%.
¿Qué pasa con el turista que viene a la ciudad?
El movimiento de visitantes también tiene su correlato en el dinero que queda en la ciudad.
Durante agosto, el gasto turístico total real cayó un 3,8% interanual. El gasto promedio por pasajero, medido en términos reales, también retrocedió, aunque en una proporción menor: un 1%.
El informe señala que el crecimiento del turismo internacional ayudó a amortiguar una caída más pronunciada del gasto, frente a la menor capacidad de consumo del mercado doméstico.
El panorama acumulado desde enero muestra que no se trata solamente de un resultado puntual de agosto. En los primeros ocho meses del año, la llegada de pasajeros acumula una caída del 6,2%, mientras que los pernoctes bajaron un 4,5%.
La estadía promedio creció un 1,5%, pero no alcanzó para revertir el resultado general. En el mismo período, el gasto turístico total real acumuló una caída del 6,4%.
El sector gastronómico es el más afectado
El informe dedica un apartado especial a uno de los sectores que más rápidamente refleja los cambios en el bolsillo de los visitantes: la gastronomía.
Los datos relevados por la AEHGB muestran que durante 2026 la cantidad de cubiertos vendidos registra una caída acumulada de entre el 15% y el 20% interanual.
En otras palabras, hay menos gente comiendo en los restaurantes y establecimientos gastronómicos de la ciudad.
La situación se vuelve todavía más marcada durante los períodos de menor actividad turística. Según el informe, en esos meses las caídas llegaron a ubicarse entre el 30% y el 40%.
Cambió la forma de consumir
La caída en la cantidad de cubiertos no es el único indicador que aparece en el relevamiento. También se observa una modificación en el comportamiento de los consumidores.
El informe describe a un cliente que racionaliza sus gastos, busca opciones de menú más económicas y reduce los consumos adicionales dentro de los restaurantes.
A esto se suma un retroceso del ticket promedio real. Es decir, además de haber menos personas consumiendo en los establecimientos, quienes concurren tienden a gastar menos.
Para los empresarios gastronómicos, el escenario se vuelve más complejo porque esta menor demanda convive con costos fijos crecientes, lo que genera una mayor presión sobre los márgenes de rentabilidad.
Una temporada con señales diferentes
Los números muestran así dos movimientos que conviven en Bariloche.
Por un lado, el turismo internacional creció y permitió amortiguar la caída general de visitantes. Por otro, el mercado interno continúa mostrando dificultades y eso se refleja especialmente en el consumo.
La gastronomía aparece como uno de los sectores donde esa situación puede verse de manera más concreta: menos cubiertos, opciones más económicas y menor gasto por cliente.
El informe de la AEHGB fue elaborado con información de organismos nacionales, provinciales y municipales, además de relevamientos propios de la entidad. Los indicadores tienen carácter provisorio y se encuentran sujetos a revisión.