Paso a paso para hacer un budín de manzana con dátiles y canela: queda riquísimo

Este budín saludable tiene todo lo necesario para una merienda rica y casera: es húmedo, fácil de preparar y no lleva azúcar agregada. La clave está en los dátiles, que aportan dulzura natural y una textura increíble. Además, la combinación de manzana rallada y en cubitos hace que cada porción quede húmeda y llena de sabor.

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Ingredientes:

2 manzanas

1 taza de dátiles sin carozo

2 huevos

80 mililitros de aceite

150 gramos de harina integral o avena molida

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Opcionales para servir: yogur griego, nueces picadas, manteca de maní, canela extra

Preparación:

1- Colocar los dátiles en un bowl con agua caliente y dejarlos reposar durante 10 minutos para que se ablanden y se integren mejor a la mezcla.

2- Pelar y rallar una de las manzanas y cortar la otra en cubitos.

3- Escurrir los dátiles y procesarlos junto con los huevos, el aceite y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea.

4- Sumar la harina integral o avena molida, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar bien hasta integrar.

5- Incorporar la manzana rallada y los cubitos. Mezclar suavemente para distribuirlos bien en toda la preparación.

6- Verter la mezcla en un molde aceitado o forrado con papel manteca. Cocinar en horno precalentado a 180°C entre 35 y 45 minutos. El budín tiene que quedar húmedo y tierno.

7- Esperar unos minutos antes de desmoldarlo. Se puede servir tibio, acompañado con yogur griego, nueces, una cucharada de manteca o más canela espolvoreada por encima.