URESA
"Se consume mucha tortilla babé": advierten por altos niveles de salmonelosis en Bariloche
Desde la Unidad Regional de Epidemiología y Salud Ambiental (URESA) alertaron por un incremento en los casos de salmonelosis en Bariloche y remarcaron la importancia de reforzar las medidas de higiene y manipulación segura de alimentos para prevenir contagios.
El referente del área, José María Galván, explicó que actualmente se registran “índices muy altos de salmonelosis en la ciudad” y vinculó la situación, principalmente, a prácticas inadecuadas en la preparación de alimentos. “Tiene mucho que ver con la manipulación de alimentos, los huevos crudos, el pollo”, señaló.
En ese sentido, el especialista hizo hincapié en hábitos que suelen pasar desapercibidos pero representan un riesgo sanitario. “Tenemos muchos problemas con gente que consume tortilla babé o huevo crudo, por ejemplo quienes lo incorporan a su dieta por actividad física”, indicó.
Galván detalló que, a partir de los diagnósticos confirmados por laboratorio, se realizan encuestas epidemiológicas para identificar el origen de los contagios. “Ahí aparece con frecuencia el consumo de huevo mal cocido”, afirmó, y advirtió que no solo el pollo requiere cuidados estrictos, sino también otros alimentos de consumo cotidiano.
Entre los puntos críticos, mencionó el uso de huevos sin pasteurizar en preparaciones como mayonesas caseras, así como la falta de cocción adecuada. “Hay varios lugares donde hay que poner énfasis”, sostuvo.
Finalmente, desde URESA recordaron a la población la importancia de adoptar medidas básicas como el lavado de manos, la utilización de materias primas seguras y el respeto por las temperaturas de cocción, claves para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.