Carne de burro en Trelew: una experiencia inédita que ya llegó a las carnicerías
En medio de la crisis que atraviesa la producción ovina en Chubut, un productor de Trelew, Julio Citadini, decidió apostar por la comercialización de carne de burro. Ya concretó una primera faena experimental en Trelew.
Según explicó en LU20, se trata de una carne “muy suave, de muy buen sabor y muy nutritiva”, con características que la vuelven comparable a la carne bovina. “Es de muy buena calidad”, aseguró, al destacar el potencial del producto en el mercado local.
La experiencia se desarrolló cumpliendo con todos los requisitos sanitarios correspondientes. “Es una faena experimental, pero con todos los controles bromatológicos, igual que una carne de vacuno u ovino”, remarcó. En ese sentido, buscó llevar tranquilidad a los consumidores respecto a las condiciones de producción y comercialización.
Como parte de la presentación, se realizará una degustación abierta este jueves, mientras que el producto ya se encuentra disponible al público. La carne de burro se vende a 7.500 pesos el kilo y puede conseguirse en la carnicería Jones, ubicada sobre la calle Colombia.
La propuesta surge, según definió el productor, como respuesta a las dificultades estructurales que enfrenta la ganadería tradicional en la región, y apunta a diversificar la producción con especies más resistentes y de menor costo de mantenimiento.