Ya falta poco: los detalles de cómo se hace la barra de chocolate más larga del mundo
Nuestra ciudad vivirá esta tarde uno de los momentos más esperados de la Fiesta del Chocolate: la elaboración de la barra de chocolate más larga del mundo, que este año va a alcanzar los 222 metros de extensión, superando la marca del año pasado.
Carlos Zapata, maestro chocolatero de la chocolatería Del Turista, anticipó cómo serán los preparativos y el despliegue técnico que implica concretar este tradicional evento que convoca a miles de vecinos y turistas en el Centro Cívico.
El proceso comenzará con un importante operativo de producción y logística: “Se ponen tres templadoras grandes, de lo cual cada una tiene aproximadamente una tonelada y media de chocolate, por lo que son aproximadamente 500 kilos por máquina”, detalló.
El chocolate será previamente fundido y llevado a una temperatura específica para su manipulación: “Calculamos que en 40, más o menos 45 grados se va a tener ahí, luego se hace un conteo de 10 hacia 1, y cuando llegamos a 1, largamos de las tres partes”.
Una vez extendido, el chocolate entra en su fase de templado: “Lo que se hace es bajar el chocolate a 30 grados, ponerlo en el punto justo”, explicó Carlos. En ese proceso, participan también estudiantes: “Las escuelas son las que nos ayudan todos los años, ahora es el Instituto Superior Técnico Número 4. A medida que vamos tirando el chocolate, van sembrando con frutas, nueces, coco, todo fruta seca”, señaló.
El clima será un factor clave para lograr el resultado esperado: “Tenemos que ver mucho el tema del clima, por lo que veo no está acompañando, está medio fresco y eso nos va a servir”, explicó, ya que las temperaturas bajas favorecen el enfriado.
En cuanto a los tiempos, el proceso es relativamente rápido: “Calculo que después de 10 minutos, o un poquito menos, ya se corta. Cuando nos avisan, se pone en bandejas y ahí se va repartiendo”.
La elaboración no se concentra en un solo punto. Según explicó, habrá tres sectores de salida distribuidos estratégicamente: “Nosotros estamos en la arcada del Centro Cívico, este es nuestro lugar. Se larga de la arcada, del medio y de la otra punta”.
La distancia que se busca rebatir este año
Un nuevo récord
El especialista en chocolate comentó que este año se suman dos metros más: “222 metros son porque son dos metros más que el año pasado”, explicó entre risas, dejando en claro el objetivo de superar la edición anterior.
Carlos también destacó su trayectoria dentro de este evento emblemático de la ciudad: “Estamos desde la primera Fiesta del Chocolate, que fue en 2012”, recordó, remarcando el crecimiento de una celebración que hoy es uno de los principales atractivos turísticos de Bariloche.
Con todo listo, la ciudad se prepara para una nueva edición de este espectáculo dulce que combina tradición, trabajo colectivo y una fuerte identidad local. Desde las 18:30, todas las miradas estarán puestas en el Centro Cívico, donde el chocolate volverá a ser protagonista.