Pancitos de papa sin manteca para la tarde
Los panes de papa han sabido conquistar los hogares alrededor del mundo por una sencilla razón: su inconfundible aroma y sabor. Esta emblemática preparación, que parte de ingredientes simples y al alcance de todos, representa la calidez y el amor por la cocina hogareña. Recordar esa sensación al oler un pan recién horneado, con el toque distintivo de una papa cocida, es evocar todas esas tardes de invierno donde el único refugio es el hogar, por una sopa to dos calorías listo el deleite culinario.
En esta ocasión, la propuesta destierra de la receta original a la manteca. Se trata de una versión pensada para aquellos que desean un resultado final mucho más liviano sin tener que renunciar a la esencia de su sabor. Además, está diseñada para adaptarse a la disponibilidad de ingredientes en cualquier casa.
Ingredientes
- 2 papas medianas (aproximadamente 300 g)
- 500 g de harina 000 o de fuerza
- 1 sobre de levadura seca (10 g) o 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite vegetal (puede ser de girasol, maíz u oliva suave)
- 200 ml de agua tibia (puede variar ligeramente según la humedad del puré)
Paso a paso
- Pelar y cortar las papas en cubos.
- Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir y hacer un puré liso sin grumos.
- Dejar entibiar.
- En un recipiente pequeño, activar la levadura seca mezclando con el azúcar y un poco del agua tibia.
- Esperar 10 minutos hasta que espume.
- En un bol grande, colocar la harina y la sal.
- Hacer un hueco en el centro y añadir el puré de papas, el aceite y la mezcla de levadura activada.
- Mezclar con cuchara o espátula, agregando de a poco el resto del agua tibia hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar sobre una superficie enharinada durante 10 minutos, hasta lograr una masa suave, elástica y apenas pegajosa.
- Formar una bola y colocar en un bol aceitado.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Desgasificar suavemente, formar bollos o un pan entero y colocar sobre una bandeja con papel de hornear.
- Cubrir y dejar reposar 15 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos suavemente en la base.
- Enfriar sobre una rejilla antes de consumir.