Viajó desde el mar a la montaña para traer una propuesta de braseados insuperable
Federico López es el hombre detrás del proyecto Manduca Foodtruck, una experiencia gastronómica original que, en pocos años, se ha transformado en un emblema de la ciudad, en el kilómetro 18 de la avenida Bustillo. A la vez, este año se sumó a la propuesta de la Expo que se desarrolló en el predio de la Sociedad Rural Bariloche, en el camino de acceso al aeropuerto, encuentro que contó con una versión expandida, gracias a la suma de atractivos que ofreció al presentarse como Festival Rural de la Patagonia.
Oriundo de Mar de Ajó, provincia de Buenos Aires, en un momento de su vida, Federico decidió cambiar de ambiente. “El mar y la montaña siempre fueron mis pasiones, pero la montaña ganó la pulseada”, reveló.
Igualmente, aclaró que la decisión de mudarse a esta provincia tuvo que ver con que también cuenta con presencia de agua salada. “Río Negro lo tiene todo, montaña y mar, y con mi compañera (Dolores) tomamos la decisión del famoso 'vendo todo y me voy'. Cargamos los dos perros, el carrito y nos vinimos a Bariloche”, sonrió.
En Manduca, ¡hay equipo!
En Mar de Ajó, ya se dedicaba a la gastronomía, aunque aclaró: “No con el potencial que desarrollé acá”.
Una vez instalado en esta parte de la Patagonia, Federico pensó en un espacio para propiciar, por ejemplo, fiestas regionales. “Pero la pandemia nos afectó a todos, y tomé la decisión de armar el primer paseo gastronómico cultural con la propuesta de Manduca, especializado en braseados al horno de barro, con cordero, bondiola, ciervo…”, explicó.
Menú de opciones en el Festival Rural de la Patagonia.
Además, expresó que cuentan con “opciones vegetarianas y veganas”, sumando también la alternativa de las pizzas. Todo sin olvidar lo que significa como propuesta cultural, con una importante grilla que año a año se ha llevado a cabo desde diciembre a febrero y en 2026 se extenderá al resto de los meses, ya que prepararon un sector cerrado que, según indicó, permitirá “darles, a los artistas locales, expositores, y pequeñas y medianas empresas de Bariloche, un espacio para que ofrezcan sus productos y su arte”.
“La idea es que los eventos culturales se mantengan durante todo el año”, remarcó, detallando que tienen especial cuidado en lo que refiere a la acústica y los decibeles permitidos, propiciando un lugar en el que todo es disfrutar sanamente.
Manduca, este año, desembarcó en la Expo Rural.
En cuanto al nombre del emprendimiento, Federico develó su origen: “Surgió en un viaje por Italia, porque encontré un lugar en el se comía muy rico, que se llamaba Manducare”.
Pioneros en la modalidad foodtruck.
En el kilómetro 18 de Bustillo, Manduca funciona de 12 a 23 en temporada alta, y el resto del año de 12 a 18, aunque los fines de semana también ampliaron hasta las 23.
En la Rural, Manduca fue una buena opción a la hora de almorzar y de cenar.