LA TENÉS QUE HACER
Cómo hacer Vitel Toné para Navidad con la receta de Maru Botana
El vitel toné es uno de esos clásicos infaltables de la mesa navideña que muchos aman, pero no todos se animan a preparar. Entre miedos, tiempos y pasos que parecen interminables, suele quedar reservado para manos expertas. Sin embargo, Maru Botana propone una versión más simple, pensada para disfrutar sin estrés y llegar a Navidad con todo bajo control.
La clave de esta receta está en respetar el sabor tradicional, pero acortar el camino. Maru Botana parte de una base sencilla: un peceto tierno, bien cocido, y una salsa suave que se arma sin vueltas. Nada de técnicas complicadas ni ingredientes imposibles de conseguir. La idea es que cualquiera pueda lucirse sin pasar horas en la cocina.
Para la carne, el consejo es claro: cocción lenta y pareja. Hervir el peceto en agua con sal, algunas verduras básicas y hierbas permite que quede jugoso y fácil de cortar. Una vez frío, se filetea fino, un paso fundamental para que el plato resulte delicado y elegante al servirlo en la mesa navideña.
La salsa, protagonista absoluta del vitel toné, también tiene su versión accesible. Atún, anchoas, alcaparras, mayonesa y un toque de crema forman una mezcla equilibrada, sin excesos. Maru Botana sugiere procesar todo junto hasta lograr una textura lisa, liviana y fácil de esparcir sobre la carne, evitando sabores demasiado invasivos.
Otro punto clave es el armado. Colocar las fetas de peceto en una fuente amplia, cubrir con la salsa de manera pareja y llevar a la heladera unas horas antes de servir. Este reposo permite que los sabores se integren y que el plato gane intensidad sin necesidad de agregar nada más.
Para la presentación, menos es más. Algunas alcaparras extra, un chorrito de aceite de oliva o incluso unas hojas verdes alcanzan para darle un toque festivo. Maru Botana apuesta a una estética limpia, ideal para mesas navideñas donde conviven muchos platos y colores.
Así, el vitel toné deja de ser un desafío y se transforma en una opción posible, rica y rendidora. Con esta receta simplificada, Maru Botana demuestra que la cocina de Navidad también puede ser disfrutable, sin complicaciones y con sabor a tradición.