La receta de canelones caseros de Mario Pergolini que se volvió viral

Mario Pergolini tiene un costado que muchos no imaginaban cuando lo veían en CQC: la cocina. En su ciclo Otro Día Perdido ya es costumbre que, mientras conversa con sus invitados sobre política, actualidad o anécdotas de vida, los sorprenda con platos caseros preparados en vivo. Esta vez, el conductor hizo algo que terminó volviéndose viral: unos canelones caseros que despertaron el apetito de todos en el estudio y de los usuarios que siguieron la transmisión.

El último viernes, los agasajados fueron Diego Sehinkman y Valeria Sampedro. Frente a ellos, Mario arrancó con la base de la receta: la mezcla para los panqueques, hecha con huevos, leche y harina. Cuando Valeria le consultó si había que sumarle soda de sifón para darles “un touch de aire”, la respuesta fue contundente y unánime: “no”. Mario Pergolini explicó que lo importante era dejar reposar la preparación para que la harina se hidrate y no opaque el sabor final.

Con la masa lista, pasó al relleno. Tomó tres cuartos de morrón, lo cortó en tiras finísimas hasta convertirlo en cubos minúsculos y lo mezcló con 500 gramos de espinaca hervida. A eso le sumó una cebolla de verdeo, que salteó en la sartén con el morrón y un toque de sal. Luego, incorporó la espinaca bien escurrida y retiró todo para que repose en un bowl de vidrio.

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Mientras tanto, siguió con los panqueques. Los cocinó uno a uno y, en paralelo, se puso a preparar la salsa blanca. Derretió manteca, agregó harina y, batiendo sin parar, pidió la ayuda de Sehinkman para que le fuera sumando leche desde una jarra. Cuando la salsa tomó consistencia, la condimentó con sal y nuez moscada. “Pensé que iba a hacer un montón de cosas en la TV, pero cocinando..”, bromeó el ex CQC en plena faena, antes de añadir ricota al relleno de espinaca.

El armado final incluyó tuco, preparado previamente por la producción, que sirvió de base en la bandeja. Encima dispuso los canelones ya enrollados, los bañó primero con bechamel y luego con más salsa de tomate. El broche de oro fue una lluvia generosa de queso rallado que coronó la receta.

El resultado no solo arrancó aplausos en el piso: las imágenes del paso a paso circularon en redes y la receta casera de Pergolini se convirtió en tema de conversación, con usuarios intentando replicarla en sus propias cocinas.

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