Chef de El Bolsón se destaca en encuentro gastronómico en Perú
Un completo programa que incluye ponencias magistrales, conversatorio y panel, además de las clásicas intervenciones gastronómicas, donde participan alrededor de 50 cocineros, que intercambiarán insumos, saberes, técnicas y experiencias.
Uno de los momentos más esperados será la participación de chefs reconocidos de Chile, Argentina, Colombia y Perú, quienes compartirán experiencias con los estudiantes de la Escuela de Gastronomía Columbia en Lima, a fin de sembrar en las nuevas generaciones, una visión de cocina que respete los insumos locales, promueva la sostenibilidad y valore la herencia cultural.
De Río Negro participan reconocidos chefs: German Namor de El Bolsón; Carlo Puricelli de Cipolletti; Noelia Pisto Las Grutas; Sebastián Calliva en este último caso de la provincia de Neuquén.
En diálogo con El Cordillerano, German Namor comentó que en su presentación se trataría de "lúpulo de El Bolson para utilizar en coctelería, harina de mosqueta para alfajores de frutos rojos, morillas para fusionar con algunos mariscos q además, tengo entendido vamos a tratar de ir a recolectarlo los q tenemos la suerte de ir antes y llevo jugo de saúco para unas infusiones", resaltó.
La programación también contempla espacios para visibilizar la producción responsable. Una feria agroecológica y una exposición de productos orgánicos pondrán en contacto directo a productores con los asistentes, quienes podrán conocer, degustar y adquirir ingredientes nativos provenientes de agricultores y campesinos comprometidos con prácticas sostenibles. Estas actividades buscan generar oportunidades de desarrollo para las comunidades locales.
La organización de ENBHIGA Perú ha cuidado cada detalle para que esta primera jornada se viva de manera integradora y cálida, permitiendo que los visitantes internacionales se sientan como en casa. La convivencia entre productores, cocineros, estudiantes y comunicadores refuerza el propósito del encuentro, tender puentes entre países y territorios a través de los sabores, las técnicas culinarias y la riqueza cultural.
Bajo el lema “Raíces Sostenibles: Sabores con Historia”, esta propuesta internacional invita a mirar hacia el pasado para revalorar la identidad cultural y culinaria de los pueblos, mientras se proyecta hacia un futuro sostenible e inclusivo.