Tefi Russo reveló su truco para hacer un pastel de papa perfecto

La influencer gastronómica Tefi Russo volvió a conquistar las redes con una de esas recetas que despiertan antojos al instante. Esta vez, se animó a compartir su versión del clásico pastel de papa y carne, con una vuelta de tuerca que lo hace aún más sabroso, jugoso y tentador. ¿La clave? “Hecho en cazuelas porque de esta manera me permite hacerlo mucho más jugoso y el puré mucho más blandito. Que para mí, aparte del sabor, son las únicas dos prioridades”, escribió en su página Inutilísima, junto con una foto que generó cientos de comentarios.

“La pucha lo bien que me salió”, comentó entusiasmada, y no es para menos. Tefi propuso una versión bien cargada de sabor, con técnicas simples pero efectivas, y con ese toque de amor casero que transforma cualquier plato. Como toda receta tradicional, admite variantes, pero esta logra un equilibrio perfecto entre texturas, aromas y esa nostalgia familiar que despierta cada bocado.

El paso a paso comienza con un sofrito bien aromático: cebolla, ajo y tomate pelado cocinados en manteca con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el tomate empieza a desarmarse, se suma la carne picada —“una buena carne”, aclara— y se cocina a fuego fuerte mientras se rompen los grumos con cuchara de madera. En cuanto cambia de color, se incorpora vino tinto, salsa de tomate y caldo. Desde ahí, la magia se construye con tiempo y fuego bajo: cuanto más lento, más sabroso. “Cuanto más se cocina, más rico queda”, afirma Tefi.

El relleno se enriquece con ají molido, pimentón, sal, pimienta y un toque personal: huevos duros rallados que se integran cuando la mezcla aún está caliente. A la par, se prepara el puré: papas hervidas con cáscara, pisadas con leche caliente, manteca derretida y una pizca generosa de sal y pimienta. El truco, según la cocinera, está en la cantidad de líquido: cuanto más húmedo, mejor. Y como broche, queso rallado para un sabor más intenso.

El armado también tiene su encanto: en cazuelas individuales o en una fuente grande, se coloca una capa de carne, otra de puré bien cremoso y, por encima, más queso rallado. Para quienes se identifican con el “team azúcar”, un toque final espolvoreado sobre el puré aporta ese gratinado dulzón que muchos aman.

Finalmente, al horno fuerte hasta dorar la superficie, y listo para servir. El resultado: un pastel de papa con carne bien argentino, con el sello distintivo de Tefi Russo, que transforma una receta simple en un plato inolvidable.