Santo Pescado: María y José afirman que la tradición de no comer carne "sigue intacta"
Llegó la Semana Santa y las pescaderías "estallan" de clientes. Con la tradición religiosa de abstenerse de consumir carne roja, especialmente el Viernes Santo, muchos consumidores optan por el pescado y otros frutos del mar como alternativa. Dos pescaderías referentes del sector en la ciudad informaron que pese a las crisis económicas cíclicas típicas del país, para pascuas suelen trabajar bien, manteniéndose la cultura de no comer carne.
El Cordillerano conversó con dos referentes de las pescaderías locales, José y María, nombres que, curiosamente, no podrían estar más en sintonía con una fecha tan significativa para la tradición cristiana.
La tradición de no comer carne los viernes de Semana Santa tiene raíces en la práctica del ayuno y la abstinencia dentro del cristianismo, especialmente en la Iglesia Católica. El viernes de Semana Santa, conocido como el Viernes Santo, se conmemora la Pasión y Muerte de Jesús en la cruz, un acto de sacrificio por la humanidad. El no comer carne en este día se considera una forma de recordar y honrar ese sacrificio.
José Luis, de la pescadería El Pulpo, ubicada en Albarracín al 700, trabaja desde hace 37 "viernes santos". por lo que análisis de ventas para este año es palabra autorizada.
José, con 37 Semanas Santas "al hombro"
“Normalmente en estas fechas nosotros vamos tanteando el mercado, dependiendo de cómo vino el año anterior que fecha cayó. La fecha de cobro es primordial cuando cae antes o muy lejos influye, dependemos de eso y es un termómetro” explicó.
En cuanto al producto más solicitado, “lo que más lleva la gente es merluza, el caballito de batalla de las pescaderías, hay gente que consume muchos mariscos para paella".
Respecto a la consulta si la costumbre cristiana de no comer carne sigue manteniéndose, considera que "la cultura de semana santa de no comer carne los viernes sigue vigente”.
Por último, adelantó que este año "lo llevamos con cautela, vamos viendo la oferta y demanda y en el momento del furor de las ventas y dependiendo de las cantidades del fresco que tengamos, vamos redondeando el precio para abajo. Mayormente la gente piensa que en Semana Santa los precios aumentan, nosotros los rebajamos”.
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Por su parte, María Fernanda de la pescadería El Coral de Elordi y Albarracín, señaló que "la gente compra igual porque se mantiene la costumbre de no comer carne, mucha gente no come pescado en todo el año, solamente en Semana Santa, es una creencia muy fuerte que se mantiene".
El filet de merluza con espinas oscila entre 10 mil y 12 mil pesos el kilo. En la pescadería de Albarracín al 700 hay una promoción de dos kilos a 20 mil pesos.
En relación con las alternativas se puede encontrar rabas a 20 mil pesos el kilo, langostino 24 mil pesos el kilo y mejillones $1600 los 100 gramos.
En algunos supermercados se puede conseguir filet de merluza congelado a 7 mil pesos el kilo o sin espinas a 10 mil pesos el kilo.