Aprende a hacer unas ricas galletitas de limón tipo Havanna

Las galletitas de limón rellenas al estilo Havanna han conquistado los corazones y paladares en Argentina. Estos productos se han vuelto emblemáticos por su cremoso relleno y un exquisito sabor que armoniza la acidez del limón con la sutileza dulce de la masa. Son una pequeña joya culinaria que adorna las meriendas y momentos de café en incontables hogares.

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Hablamos de un proceso bastante sencillo: la base es una masa cremosa hecha con manteca, harina, azúcar, y la frescura de la ralladura de limón. Tras haberle dado forma, la masa se corta en pequeños bocados que más tarde darán cabida al exquisito relleno.

Ingredientes:

Para la masa:

200 gramos de manteca (a temperatura ambiente)
100 gramos de azúcar
1 huevo
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno de limón:

200 gramos de leche condensada
100 gramos de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
50 gramos de manteca
Ralladura de 1 limón

Paso a paso:

1. Preparar la masa: En un bol grande, batí la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa y suave. Agregá el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y seguí batiendo hasta que se integren bien. A continuación, tamizá la harina con el polvo de hornear y agregala a la mezcla, poco a poco, formando una masa. Amasá hasta que obtengas una masa homogénea y suave. Si ves que la masa está muy pegajosa, podés agregar un poquito más de harina.
2. Formar las galletitas: Una vez lista la masa, envolvela en film y dejala descansar en la heladera por unos 30 minutos. Pasado este tiempo, estirá la masa con un palote sobre una superficie enharinada hasta que quede de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Cortá cuadrados con un cortante y colocá las galletitas en una placa para horno, previamente enmantecada o con papel manteca.
3. Hornear: Llevá las galletitas al horno precalentado a 180°C durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doraditas en los bordes. Retiralas del horno y dejalas enfriar completamente antes de rellenarlas.
4. Preparar el relleno de limón: En una cacerolita, calentá a fuego bajo la leche condensada, el jugo de limón y la manteca, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla espese y se forme una crema, agregá la ralladura de limón y retirala del fuego. Dejala enfriar un poco, pero aún debe estar cremosa al momento de usarla.
5. Armar las galletitas: Una vez que las galletitas estén frías, poné una cucharadita del relleno de limón sobre una de las galletitas y cubrila con otra. Apretá suavemente para que queden bien unidas.