Cómo hacer milanesa de mondongo: la receta para que te salgan tiernas por dentro y crocantes por fuera

No tengas miedo y animate a cocinar este plato, que tiene como materia prima esta particular proteína compuesta por una gran cantidad de colágeno, además es fácil de absorber y digerir.

El secreto para tener un mondongo tierno radica en su cocción previa en agua hirviendo durante 3 o 4 horas, si la olla es a presión solo 2 horas.

Lee también: Receta exprés y todos los secretos para hacer budín marmolado perfecto

Qué ingredientes necesito para hacer milanesa de mondongo

• 1 kg de mondongo ya hervido y limpio
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Harina (opcional)
• Provenzal
• Ajo picado (opcional)
• Aceite

Cómo hacer milanesa de mondongo: receta paso a paso

• Si el mondongo ya está hervido y limpio, podés comenzar cortándolo en trozos del tamaño deseado para las milanesas.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• En un plato hondo, colocar la harina (opcional).
• En otro plato, batir los huevos con un poco de provenzal y ajo picado (opcional).
• Finalmente, en otro plato, colocar el pan rallado.
• Pasar cada trozo de mondongo por la harina (opcional), luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, presionando para que el empanado quede bien adherido.
• Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté caliente, freír las milanesas de mondongo por tandas, hasta que estén doradas por ambos lados.
• Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.