Conoce los tipos de quesos que potencian el cerebro, según un neurólogo

En la búsqueda de una dieta que no solo deleite el paladar, sino que también beneficie la salud cerebral, el queso ha surgido como un protagonista inesperado. Durante años, los investigadores se han dedicado a estudiar las propiedades nutricionales de este popular derivado lácteo, común en la dieta mediterránea, y han hallado sorprendentes beneficios relacionados con el funcionamiento cognitivo.

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En un estudio reciente, el renombrado neurólogo Dr. Mill Etienne reveló fascinantes hallazgos sobre cómo el queso puede influir positivamente en nuestra memoria y función cognitiva.

Los resultados de un estudio japonés aportaron una visión profunda sobre la conexión entre el consumo de queso y la salud cerebral, llevando a seleccionar preferentemente las variedades de feta y cheddar. La investigación se realizó con un grupo de 1.200 adultos mayores de 65 años y destacó cómo estos quesos pueden incidir en el rendimiento del cerebro.

Sin embargo, el Dr. Etienne enfatiza que no todos los quesos ofrecen los mismos beneficios, siendo crucial su calidad y el proceso de fabricación. En particular, se deben evitar las versiones altamente procesadas, que a menudo contienen aditivos como el diacetilo, reconocido por su potencial para alterar la memoria y incrementar el riesgo de enfermedades cerebrovasculares.

Una explicación del impacto positivo de estos quesos en el cerebro reside en su contenido de aminoácidos esenciales como el triptófano y la tirosina. El triptófano es conocido por ser el precursor de la serotonina, una hormona clave en la regulación del estado de ánimo, mientras que la tirosina juega un papel primordial en la producción de dopamina, una sustancia asociada al placer y la motivación. Además, las variedades de queso enriquecen la dieta con vitamina B12, calcio y fósforo, micronutrientes imprescindibles para el correcto desarrollo de las funciones cognitivas.

Pese a sus potenciales beneficios, la reacción al consumo de queso puede variar considerablemente entre diferentes individuos. El Dr. Etienne sugiere prestar atención a las señales del cuerpo para identificar cualquier efecto adverso, especialmente en personas que puedan tener sensibilidad hacia productos con altos niveles de lactosa. La aparición de incomodidades digestivas tras el consumo podría, indirectamente, impactar de manera negativa la salud cerebral.

Para quienes buscan integrar opciones de queso en su dieta con el fin de mejorar su función cerebral, el Dr. Etienne recomienda variantes con bajo contenido de lactosa y mínimamente procesadas, como el queso suizo, parmesano, cheddar y feta. Este último, al estar elaborado a partir de leche de oveja o cabra, se destaca por brindar propiedades más beneficiosas en comparación con las elaboradas a partir de leche de vaca.