ECONOMÍA
Crisis en el mercado de la carne: alcanzó su nivel más bajo en los últimos 26 años
En un análisis detallado del panorama actual de la industria de la carne en Argentina, se destaca una alarmante caída en el consumo de carne vacuna, que ha alcanzado su nivel más bajo en los últimos 26 años.
Esta tendencia ha captado la atención de la Cámara de la Industria y el Comercio de carnes y Derivados (CICCRA), la cual reportó que entre enero y septiembre de 2024, el consumo interno sufrió una disminución del 11,3% en comparación con el mismo período del año anterior. Este descenso posiciona el consumo total en 1,646 millones de toneladas res con hueso hasta la fecha.
De acuerdo con el informe de CICCRA, el consumo per cápita promedio de carne vacuna fue de 46,8 kilos anuales durante los primeros nueve meses de 2024, lo que representa una reducción del 12,3% respecto al promedio de enero-septiembre de 2023.
Este dato resulta inquietante al ser considerado en un contexto histórico, resaltando cómo ha mermado el consumo a lo largo de los años. Además, cuando se analiza el promedio móvil de los últimos doce meses hasta septiembre, se observa una convergencia similar, con el consumo per cápita ubicándose en 47,5 kilos por habitante al año, un 10,9% inferior al registrado el año pasado.
Esta dinámica se produce en un escenario donde, paradójicamente, el precio de la carne no sigue el ritmo de la inflación. Mientras que el Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires se elevó un 3,7% con una variación interanual considerablemente alta del 214%, el precio de los cortes de carne vacuna incrementó en un 3,1% durante septiembre, evidenciando un incremento del 152,1% respecto a 2023.
Por otro lado, el sector de faena ha visto una ligera recuperación. En septiembre se sacrificaron un total de 1,192 millones de cabezas de ganado, completando un trimestre con una producción de 3,662 millones de cabezas. Aunque los indicadores trimestrales arrojan un crecimiento de 2,9%, el desempeño anual refleja aún un descenso del 7,2% en el número total de cabezas faenadas, incluso considerando ajustes por días laborables.
En términos de producción y exportaciones, la recuperación es ambigua. Durante septiembre, se produjeron 276 mil toneladas res con hueso, lo que supone una leve alza del 2,9%, aun así el acumulado anual indica una disminución del 6,4%. Contrariamente, las exportaciones consolidan una tendencia positiva con 689,8 mil toneladas exportadas, superando en un 7,8% las cifras alcanzadas durante el mismo periodo del año pasado. Estas cifras sugieren una compleja situación para la industria cárnica argentina, en la que la dinámica interna y externa ejercen presiones divergentes sobre el mercado.