Cómo preparar galletitas vainillas sin gluten

Las vainillas son una de las galletitas preferidas por todos, además de que son prácticas, ya que se usan para preparar distintos postres. Te compartimos el paso a paso para realizarlas en casa, en versión apta para celíacos.

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Ingredientes:

90 gramos de azúcar impalpable

90 gramos de azúcar común

4 huevos

70 gramos de harina de arroz

60 gramos de fécula de maíz

Esencia de vainilla a gusto

Cantidad necesaria de azúcar impalpable para espolvorear por encima

1 pizca de sal

Preparación:

1- Batir las claras de huevo y el azúcar impalpable a punto de nieve. Reservar.

2- En otro recipiente, batir las yemas de huevo, el azúcar común y una pizca de sal durante algunos minutos, hasta que la mezcla esté bien aireada, espesa y esponjosa. Incorporar la esencia de vainilla.

3- Agregar la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yemas, utilizando una espátula y realizando movimientos de abajo hacia arriba.

4- Sumar la harina y la fécula tamizadas y mezclar suavemente con la espátula. Transferir la mezcla a una manga pastelera y formar las vainillas de entre 10 y 12 centímetros de largo, sobre papel de cocina o una lámina de silicona. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

5- Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos. Retirarlas del horno y desmoldarlas con cuidado una vez que hayan entibiado.