Torta nube de limón: rica, súper aireada y sin gluten

La torta nube, también llamado pastel japonés, es un postre sencillo de preparar, ya que tiene pocos pasos. Sin embargo, sorprende por su increíble sabor. Además, es liviano y sin gluten.

Ingredientes:

4 huevos, yemas y claras separados

290 gramos de queso crema

1 cucharada de edulcorante o 1/2 taza de azúcar

Ralladura de 2 limones

1 cucharada de almidón de maíz

1 pizca de sal

Opcional: crema o azúcar impalpable para decorar

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Preparación:

1- Batir las 4 yemas con el queso crema, el endulzante, el almidón de maíz y la ralladurade limón, hasta que quede una crema bien homogénea.

2- En otro recipiente, batir las claras con la pizca de sal a punto nieve, bien firmes. Con una espátula o cuchara y movimientos envolventes, integrar las claras en la mezcla de yemas y queso.

3- Forrar un molde redondo de 22 centímetros de diámetro con papel manteca, previamente humedecido y arrugado para que tome bien la forma.

4- Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno, precalentado pero bien bajito, durante 50 minutos.

5- Desmoldar con cuidado. Se le puede dar un toque final con crema batida, azúcar impalpable, o lo que más te guste.