La tradición del Queque Canario: un bizcocho con historia Británica

Las Islas Canarias han sido durante siglos un punto de encuentro cultural y comercial. Uno de los legados más curiosos de esa rica mezcla cultural es el queque canario, un bizcocho que tiene su origen en la palabra inglesa cake, resultado de los intercambios comerciales entre los canarios y británicos en el siglo XIX. Mientras que en la mayor parte de España lo llamamos bizcocho, en las Canarias esta delicia es conocida como queque, un postre esponjoso, versátil y sencillo de preparar.

La Receta Clásica del Queque

El queque canario destaca por su textura tierna y esponjosa, y aunque muchos insisten en que el auténtico debe tener forma de rosca, lo cierto es que se puede hacer en cualquier tipo de molde. Durante mi reciente visita a las islas, comprobé que en los supermercados hay queques de todas las formas y sabores. La versión que te comparto es la del clásico bizcocho de yogur, una receta sencilla que no requiere más que un vaso de yogur y un molde para hornearlo. ¡Anímate a probarla!

Ingredientes (para 8 personas):

• 1 vaso de yogur griego (120 g)
• 3 huevos (tamaño M)
• 1 vaso de aceite de girasol (usando el vaso del yogur como medida)
• 2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol, añade el yogur y los huevos. Utiliza el vaso del yogur para medir el aceite y el azúcar, agregando un vaso de aceite y dos de azúcar. Añade la esencia de vainilla y bate bien hasta que todo esté bien incorporado.

2. Incorporar la harina: Tamiza la levadura y la harina, y añádelas poco a poco a la mezcla anterior. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

3. Hornear: Vierte la masa en un molde engrasado (puedes usar papel vegetal o espolvorear con harina para facilitar el desmoldado). Llévalo al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos. No abras la puerta del horno antes de los 20-25 minutos para evitar que el queque se hunda.

4. Comprobar cocción: Pasado ese tiempo, inserta una brocheta en el centro del queque. Si sale limpia, está listo. Si no, déjalo unos minutos más en el horno.

5. Dejar enfriar: Una vez cocido, saca el queque del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldar. Esto evitará que se rompa.

Con este sencillo proceso, tendrás un delicioso queque canario, perfecto para acompañar con una taza de café o té.