Una receta distinta para el té: muffins de yogur, arándanos y frutillas con crumble

En esta ocasión te compartimos la receta de Pedro Lambertini para cocinar unos exquisitos muffins de yogur, rellenos con frutillas y arándanos y cubiertos con crumble. Él mismo dice que es "una receta fácil y rápida, que gustará a grandes y chicos”.

Además, resalta que tienen un sabor “muy agradable por la combinación de la naranja, el limón y la vainilla, y el toque crocante y goloso del crumble". Con las cantidades expresadas debajo salen 7 unidades. ¿Te animás a prepararlos?

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo

260 mililitros de yogur natural sin azúcar

3 cucharadas de aceite neutro

Ralladura de 1⁄2 naranja

Ralladura de 1⁄2 limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gramos de harina

1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

150 gramos de azúcar

1⁄4 de cucharadita de sal

160 gramos de arándanos

Para el corazón de frutilla:

250 gramos de frutillas

120 gramos de azúcar

Jugo de medio limón

Para el crumble:

20 gramos de manteca

25 gramos de harina

15 gramos de azúcar

1 pizca de sal

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Preparación:

1- Preparar una mermelada rápida mezclando las frutillas, el azúcar y el jugo de limón en una olla, cocinando a fuego fuerte y revolviendo. Reservar.

2- Para el crumble, desgranar la manteca fría con la harina, el azúcar y la sal hasta obtener grumos parejos.

3- Precalentar el horno a 160 °C. Enmantecar el molde elegido y forrarlo con papel manteca de manera que sobresalga de los bordes. Enmantecar y enharinar el molde forrado.

4- Para la masa, mezclar el huevo, el yogur, el aceite, las ralladuras y el extracto de vainilla.

5- En un recipiente aparte, integrar la harina y el polvo de hornear tamizados con el azúcar y la sal.

6- Unir ambas preparaciones, sin mezclar de más, para obtener una masa grumosa. Sumar los arándanos.

7- Colocar masa casi hasta el borde de los moldes. Ahuecar con una cucharita mojada y llenar el hueco con 1 cucharadita de mermelada. Sellar con 1 cucharada de masa.

8- Espolvorear el crumble por encima y cocinar durante 35 minutos.