El asado más caro: se prevé que el precio de la carne subirá en las próximas semanas

Los consumidores argentinos se preparan para enfrentar un posible incremento significativo en el precio de la carne, que podría alcanzar un aumento del 6% en las próximas semanas. Esta proyección incluye incluso a la carne de cerdo, que era considerada la opción más económica hasta hace poco tiempo.

La caída en el consumo de carne vacuna en la Argentina había tocado niveles históricos. Sin embargo, en los últimos meses se observan señales de recuperación, según un estudio de la consultora del especialista Andrés Costamagna.

El informe muestra que en julio se registró un aumento en las ventas, tanto en carnicerías barriales como en supermercados, con un repunte cercano al 10% en los últimos dos meses. Actualmente, el consumo se eleva a unos 51 kilos por persona por año, lejos aún del récord histórico de casi 80 kilos por año.

El aumento en la demanda no vino solo; el precio promedio de la carne experimentó un alza del 5% en julio. Aunque moderado en comparación con otros sectores, este incremento podría intensificarse. Según Costamagna, los cortes premium como el vacío, la colita de cuadril y el lomo han sido los más afectados por los aumentos de precio. El asado, al no ser tan utilizado ni para carne picada ni para exportación, mantiene ofertas más accesibles.

Los relevamientos de precios en los mostradores muestran cifras alarmantes: el asado se encuentra a $6.499, el vacío a $7.699, el matambre a $6.999 y los chorizos a $5.999. Otras opciones no tan tradicionales, como la tapa de asado y la falda en tira, también han mostrado aumentos significativos. Mientras tanto, la carne de cerdo, que hasta hace poco era la opción más rentable, vio un aumento del 31% en semanas recientes.

En términos de exportación, la industria frigorífica argentina experimentó un crecimiento en junio, logrando exportar 47,36 mil toneladas de carne vacuna y recuperando un 2,4% mensual. China sigue siendo el principal destino, captando el 70,1% de las exportaciones. No obstante, el precio promedio por tonelada exportada a China ha caído un 19% anual, situándose en 3203 dólares.

Esta caída en los precios se reflejó en casi todos los destinos, con una baja del 13,2% en comparación con junio del año pasado. El volumen de exportaciones aumentó un 13,6% anual en junio, pero la facturación cayó un 1,4% debido a la reducción del precio promedio.

El mercado local enfrenta el reto de equilibrar la creciente demanda con la presión sobre los precios, en un contexto donde las exportaciones juegan un papel crucial. El sector frigorífico tiene la tarea de mantener la competitividad internacional mientras ajusta los precios internamente.