Budín esponjoso de limón, arándanos y yogurt: una receta exquisita

Con esta receta preparás un budín delicioso para la merienda. Es una opción ideal, súper liviana, esponjosa y muy fácil de hacer. Te compartimos el paso a paso para que puedas cocinarlo en casa.

Ingredientes:

Para el budín:

2 huevos

100 gramos de azúcar

60 mililitros de aceite

160 gramos de yogur natural

250 gramos de harina 0000

2 cucharaditas de polvo de hornear

Ralladura de 2 limones

Jugo de 1 limón grande

1/2 taza de arándanos congelados

Para el glaseado:

1 puñado pequeño de arándanos

Cantidad necesaria de agua

8 cucharadas soperas de azúcar impalpable

Jugo de 1/2 limón

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Preparación:

1- Batir los huevos con el azúcar entre 3 y 4 minutos. Agregar el aceite y el yogur, y volver a batir.

2- Sumar la ralladura de limón y la mitad de la harina tamizada junto al polvo de hornear.

3- Añadir el jugo de limón, la harina restante y los arándanos congelados.

4- Cocinar en horno precalentado a 170 grados durante 45 minutos.

5- Para hacer el glaseado, llevar los arándanos al microondas junto con 1 chorrito de agua. Extraer todo el jugo con un tenedor.

6- Combinar el azúcar impalpable con el jugo de limón y el jugo de arándanos (ir agregando de a poco). Disponer encima del budín cuando esté frío.