Paso a paso para hacer una torta de almendras sin harina
La receta que te compartimos hoy tiene su origen en la isla de Mallorca y se llama Gató d' ametlla. Se trata de un bizcochuelo que no lleva harina de trigo, solo almendras molidas. Queda muy rico y es ideal para acompañar con un té o unos mates.
Ingredientes:
250 gramos de azúcar
250 gramos de almendras
8 huevos
Ralladura de un limón
1 cucharadita de canela molida
Azúcar impalpable a gusto para espolvorear
Preparación:
1- Precalentar el horno a 180 Cº. Moler las almendras con una procesadora.
2- Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto nieve firme.
3- Poner el azúcar y las yemas en otro recipiente y batirlas hasta que se forme una crema aireada de color amarillo claro.
4- Añadir las almendras molidas, la canela y la ralladura de limón. Mezclar con varillas unos minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5- Agregar las claras y mezclar despacio con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea.
6- Verter la masa en un molde redondo de 24 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear durante 30 minutos a 180º C. Dejar templar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.