Crisis: el consumo de carne en el país alcanzó mínimos históricos
En Argentina, el consumo de carne ha alcanzado su punto más bajo en los últimos 100 años, según datos revelados por la Bolsa de Comercio de Rosario. Con tan solo 45 kg anuales por persona, el país se ubica en una situación inédita en su historia, siendo este el consumo más bajo desde al menos hace 110 años. Este declive se ve reflejado en el total de carnes consumidas, que alcanzarían los 106 kg, la cifra más baja en 13 años.
La crisis económica y los altos costos de los cortes tradicionales han llevado a un drástico descenso en el consumo de carne vacuna, favoreciendo así la sustitución por proteínas más accesibles como el pollo y el cerdo. Este cambio de hábitos alimenticios se expresa en el hecho de que, por primera vez, el consumo de pollo iguala al de carne vacuna en el país.
A pesar de este bajo consumo histórico de carne, Argentina sigue manteniéndose como uno de los países con una mayor ingesta per cápita a nivel mundial, superando ampliamente a naciones como Estados Unidos, Australia y Chile. Sin embargo, la tendencia en el país sudamericano es clara: el consumo de carne vacuna ha ido en declive desde la segunda mitad del siglo pasado, siendo reemplazado progresivamente por opciones más económicas.
Ante esta situación, se proyecta que para el año 2024 el consumo per cápita de carne vacuna se mantendrá en 45 kg, marcando un nuevo mínimo en la historia argentina.
En términos generales, se estima que el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina por habitante en Argentina en 2024 rondaría los 105,7 kg, representando una disminución de siete kilos en comparación con la media de la última década. La composición de la dieta promedio mostraría un equilibrio entre carne bovina, aviar y porcina, con un aumento en el consumo de aves en detrimento de la carne vacuna.