Cómo hacer pancitos de queso, la receta brasileña ideal para acompañar el mate

El pão de queijo, como se llama en portugués, lleva fécula de mandioca como su primo paraguayo, pero su preparación es muy diferente. Animate a prepararlo siguiendo esta receta. Las cantidades expresadas debajo rinden para unos 12 pancitos.

Ingredientes:

350 gramos de fécula de mandioca

320 cc de leche

150 cc de aceite neutro

1 cucharadita de sal

2 huevos

250 gramos de queso

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Preparación:

1- Poner a hervir en una cacerola la leche, el aceite y la sal. Mientras tanto, colocar la mandioca en un bol grande.

2- Agregar los líquidos hirviendo en la fécula de mandioca y mezclar enérgicamente con cuchara de madera. Se forma una masa pegajosa debido a la precocción de la mandioca.

3- Agregar los huevos, de a uno, ya mezclando con las manos (sin quemarse), y por último el queso.

4- Una vez que se haya formado un bollo de masa pegajosa, ir formar bollos de aproximadamente 5 centímetros de diámetro con las manos húmedas.

5- Ubicarlos en una asadera con un poco de aceite o con placa de silicona.

6- Llevar a horno precalentado a 200 grados entre 10 y 12 minutos, hasta que queden dorados.